原料：鸡胸肉2条，花生米1小把

腌料：盐1/2茶杓，料酒1杓，淀粉1茶杓，蛋青1个

调料：1杓醋，1杓酱油，1杓糖，1杓料酒，葱1根，姜1块，辣椒1小把，花椒1杓

做法：

1、鸡胸肉切1.5CM小丁，用腌料腌30分钟；

2、腌肉同时准备调料，1杓醋，1杓酱油，1杓糖，1杓料酒,1杓高汤放小碗中调好，姜切片，葱切段，1杓花椒、3个辣椒（辣椒可随喜好增加）；

3、锅中放少许油，把鸡丁放入滑熟，捞出备用；

4、再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用；

5、留少许油，葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香；

6、加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下；

7、加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。

小贴士：

1、喜欢吃辣的朋友，可以把色拉油换成红油，又香又漂亮。

2、没有高汤，可以用水+一点点鸡精代替。

(来源:美食中国网)