【大澳门威尼斯人赌场官网5月9日讯】〔自由时报记者杨倩慧／苗栗报导〕日本的拉面相当有名，热呼呼的拉面铺上美味笋干，当地饕客吃起来赞不绝口；你可能不知道，这种被称为“拉面笋”的笋干，有部分来自台湾苗栗县。

狮潭乡位在明德水库保护区，终年多云雾，加上未经过度土地开发破坏，泉水洁净，蕴育出老饕赞不绝口的桂竹笋，对饮食相当挑剔的日本人就看上这点，和笋农们订定契约，收购后搭配手工拉面，制作出闻名美食“拉面笋”（笋干 )，是制作拉面不可少的材料。

笋农表示，大约十台斤的竹笋才能晒出一台斤笋干，而苗栗笋干做法采取少盐腌渍，非常符合现代人吃出健康的观念，台日透过契约出口的笋干，每台斤约二百四十元。

狮潭乡两代做桂竹笋加工场的廖国安说，早自日治时代，狮潭乡竹材即因韧性佳、不易折损，颇负盛名，因此乡内竹林都采收竹子而不采笋，桂竹笋需向南庄乡、泰安乡山区采购，直到廿、卅年前竹材没落，又转为桂竹笋大宗产地。

桂竹笋特性和龙眼相同，有一年盛产、一年少量的规律期，今年适逢少量期，产量仅去年三分之二，盛产期集中在清明节到4月底，约廿天，廖国安说，往年都是趁此时产量多时，制作“拉面笋”。

作法是将新鲜生笋大火煮成熟笋，每百台斤以五、六台斤粗盐混和，以石头压挤，经过数天的天然日晒就成半成品，送到加工厂加工，再经台北迪化街出口日本。

廖国安说，出口日本是调节台湾桂竹笋产销相当不错的管道，在盛产笋价低廉时，可增加农民收益，也象征高品质受到肯定。

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