【大澳门威尼斯人赌场官网5月30日报导】（中央社芝加哥二十九日路透电）小气泡容易破掉，但美国研究人员已找出可让气泡维持长达一年不破之道，他们今天指出，这项发现有助改良多种消费及工业性产品。

气泡能赋予食品、化妆品和其他产品一种蓬松的质感，不过，受到气压与表面张力影响，愈小的气泡愈容易变小和破掉。

就读哈佛大学工程研究所的德瑞塞尔及她的研究伙伴指出，藉由添加糖衣，气泡可能维持十二个月不破。他们已将这项研究发现刊登在“科学”期刊上。

他们是由联合利华公司（Unilever）的化学专家比伊博士在二零零五年的谈话撷取研究点子。伊比多年以来致力改良淡味冰淇淋的口感。

德瑞塞尔简单地利用糖和水调制成糖浆，而在搅拌时，会形成水晶状结构的泡沬层，可避免气泡破掉。

德瑞塞尔接受电话访问时说：“气泡安然在泡沫层里面，我们可保它们一年不破。”

蔗糖硬脂酸酯在气泡外形成保护膜，成为气泡的保护层。

德瑞塞尔表示，气泡经过改造可运用在其他用途，包括改良个人保健产品及超音波造影的反差媒介。

气泡也可用来替代食品中的脂肪分子，譬如冰淇淋。