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当代名人

面包达人吴宝春 面包揉进妈妈味

【大澳门威尼斯人赌场官网5月29日报导】(中央社记者郭芷瑄屏东县二十九日电)一颗面包在高雄市卖三百元,要三天前预约才买得到!这是今年法国乐斯福面包大赛的银牌面包─酒酿桂圆面包,由吴宝春所研发,来自屏东县内埔乡的贫困家庭,吴宝春的奋斗故事感动了屏东县长曹启鸿,二十八日请他到县政府分享奋斗故事和成果。

“小时候家里清寒,母亲常在冬天炖煮酒酿桂圆驱寒,那温暖的味道,总让他心里感到富足,他参赛不只是为了国家,而是要将母亲养八个小孩的毅力精神让全世界都知道”吴宝春二00七年参加乐斯福亚洲选拔赛时,这席陈述创作理念的话,让评审频频拭泪。

吴宝春的酒酿桂圆面包是以桂圆代替西方常用的葡萄,以西方的红酒代替台湾传统的米酒,夺得了亚洲选拔赛冠军,二00八年“乐斯福国际面包大赛”的银牌,这项比赛被喻为面包界的奥林匹亚。

屏东县长曹启鸿邀请吴宝春二十八日到县政府分享奋斗故事,除了兄姐外,吴宝春也请了国中让他感念的老师林志江、曾鹏基及同学苏柏毅和高景志,送他们每人一颗冠军面包。

另外,吴宝春所就读的崇文国中技艺班选修课程的学弟妹今天也做了蛋糕,请吴宝春指导,并且拜吴宝春为师。



以酒酿桂圆面包获得二00八年法国乐斯福面包大赛银牌的吴宝春(前左),二十九日到屏东县政府分享成果,他所就读崇文国中的技艺班学弟妹也到现场拜他为师。//中央社

曹启鸿表示,他希望吴宝春学习的成长历程能够成为县内学生学习的目标,家长们能突破分数高低的氛围,多给学生选择的空间,让他们有机会适性发展,以找到自我成长的动力及能量。

吴宝春国中的便当常常只是白饭,为躲过老师的便当检查,骗老师说便当偷吃了,而被老师处罚,直到有一天他中午躲在楼梯间吃便当,才被导师发现,导师抱着他痛哭,今天导师曾鹏基提到这段时,吴宝春说,他是以感恩的心邀请导师分享他的成果。

另一位林志江训导主任,则是在国中时,会把实习课吃剩的白米分送给吴宝春,国中常被欺负,同学苏柏毅及高景志则是保护吴宝春的人。

吴宝春国中毕业就学习面包烘培,出师后,做的面包不好吃,三个月害得面包店倒店,他再拜师学艺,但只要一研发新口味就不行,有一天他前往请教一位医生世家出生的面包店老板,这位老板一吃到他所做的面包,当面把他的面包丢掉。

小时候忍受同学的欺负,吴宝春忍住了脾气和自尊,虚心请教,终于获得了他做面包一直无法突破的瓶颈答案,就是他的味觉,因为贫穷,从小到大没吃过好东西,自然无法“品味”,这位老板带着他品尝各种料理美食,同时要他看植物的书,让他悟到读书的重要。

吴宝春味蕾被开发,而且他大量阅读书籍,包括为了要看懂日文食谱,而去学日文,奠定了他今天成为冠军面包师傅的基础。

吴宝春说,对于产品研发他坚持三个原则,一要吃得顺口、二要吃得舒服及满足感、三要吃得幸福及感动,如所研发的产品无法达到前二项,他一定不将产品上架。

吴宝春感念的母亲在五年前过世,无缘分享吴宝春的胜利成果,还没钱买房子的吴宝春,却以母亲“陈无嫌”为名成立基金会,帮助经济条件差却有心向上的学生,以及一些残障者。