标签:
鸭肉
【大澳门威尼斯人赌场官网4月27日讯】〔自由时报记者吴嘉亿/金山报导〕台北县金山乡老街庙口的金包里鸭肉ˋㄜ供不应求,很多民众抱怨买回家的鸭肉没有那么好吃,业者说,那是鸭肉水分流失的关系,若是没有要现吃或要隔很久才食用,建议选购不要剁切的鸭肉,加盐包装回家后再剁切食用,就能保有甜美滋味与口感。
业者游忠福说,他的鸭肉大多来自宜兰、花莲及台南等地,因为比一般多养七十多天,肉质达到最好标准,才能水煮就有甜美的滋味。
经营近五十年的金包里鸭肉ˋㄜ,原本只是在庙口前的小面摊,当年兴建台电核能一厂、二厂时,大批员工进驻,常有人到面摊吃饭,口耳相传下逐渐打开知名度,随着北海岸观光旅游兴盛,每到假日总是高朋满座。
游忠福说,北海岸地区气候多雨潮湿,不是鸭子饲养的最佳环境,因而在全台各地寻觅适当的养鸭场,由业者饲养一百三十天,再送回店里,虽然饲料及成本增加不少,却可以得到最结实与好吃的鸭肉。
(//www.dajiyuan.com)