材料：

高丽菜1/3个、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、豆干10片、盐1/3小匙、糖1.5大匙、麻油8滴、醋1.5大匙、香菜3株。

作法：

１、高丽菜、洋葱、胡萝卜、豆干洗净切细丝备用。

２、将盐、糖、麻油撒入“作法１”后摇抖均匀，再淋上醋后摇抖均匀，最后加入洗净切小段的香菜后摇抖均匀，约10分钟后让各种调味料入味，即可亨用清脆爽口又健胃养生的开胃菜。

后记：

１、天气渐渐炎热，为了促进热天的食欲，特向读者介绍本开胃菜，所采用的食材是以天然胃药的高丽菜为基底，辅以含丰富有机硫化物及维生素B群的洋葱，含丰富β胡萝卜素的胡萝卜，含丰富优质蛋白质和添加钙及卵磷脂的豆干，故能达到健胃养生及促进食欲的效果。

２、贴心的小叮咛：高丽菜易生虫害常施用农药过量，所以买来摆在通风处三天，让农药挥发后洗净再食用，已免误食残余农药而有害身体健康。

３、高丽菜含丰富的营养：维生素K、U可预防及改善胃和十二指肠的溃疡，是天然的胃药（与生木瓜打成汁服用效果更佳）。维生素Ｕ可解毒，能改善肝功能。维生素C、B2可预防感冒及消除疲劳。钙质及维生素K可强固骨骼。纤维质及维生素K有饱足感且热量低可当减肥食物及改善便秘。另含磷、硫、氯、葡萄糖、离氨酸、氨基酸能预防贫血、肾脏病、癌症及动脉硬化。故《本草拾遗》中记载：甘蓝（即高丽菜）补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨，去心下结气之功效。

４、高丽菜有紫红高丽菜和绿白高丽菜两种，紫红的因纤维较粗常做生菜及盘饰，而绿白的清脆爽口常是快炒，做火锅的汤底，做水饺及水煎包的内馅……等等的食材。＠＊

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