离开了三步一个槟榔摊、五步一家便利商店的台湾街头，到了黑岛感觉很不一般。因为黑岛（圣多美普林西比）本身过去是葡萄牙殖民时期，除了啤酒工厂之外，完全没有其它轻工业的发展。黑岛上所有的日常物资都是从欧洲原装进口。即使如此，商店里今天有的货品，不保证明天也会有。许多从欧洲批汽水来黑岛卖一个暑假的大学生，开学就回家去。

在黑岛讨生活必须要有更强的求生本能，该买的、该搬回家的二话不说，不能手软，就连台湾人每餐要吃的米，都可能会断炊几个月，这是团部兼任役男大厨的牙医师－－史医师，第一次带我们上市场说的话。

路边摊
对于从小就戒不掉零食的我来说，在等待远从台湾空运来台的物资到达前，开发黑岛上的传统零食，就成为一个观察文化的起点。我开始注意的第一个零食就是烤玉米，小贩坐在路边搧火，炉灶袅袅炊烟，一阵扑鼻的玉米香，让我想起台湾夜市常有的味道，不禁停下来买了一根。

玉米石头
在黑岛小贩兜售的零食中，最大宗的就是这种烤玉米。虽然说样子是玉米，不过全名应该是“玉米石头”。按照修辞学上的说法，形容词要放在名词之前，这个传统零食的主词应该是“石头”，“石头”最多只能算是形容词。

就在我满心欢喜地接过热腾腾的玉米，张口一咬时，我的牙齿感受到了最切身的文化冲击。当我咬得双颊发疼、牙齿快断掉的时候，我突然喜欢上了这个纯朴得很有味道的零食。自然的玉米香，在咀嚼的过程中，形成一种单纯的味觉体验，让我开始对这种零食莫名的倾倒。我开始明白吃粗食，对于牙齿的正面帮助，还有知道牙膏上面为什么老是黑人的照片了！

腌鱼面饼
本以为能说得上名堂的路边摊就只有玉米石头，不过后来常常看到路上摆着一张小木凳，木凳上面有一个塑胶盒子。我一开始不知道里面装的是什么东西，直到有一天，亲眼看到一些人停在塑胶盒的前面，对着盒子大叫了几声，不知道打哪冒出来的主人，才把盒子打开贩售。

原来里面藏的玄机是岛上零食的另一种主流－－腌鱼面饼（油炸面饼包着腌鱼的馅）。吃起来很香，不过太干了，我吃一片之后就吃不下去了，因为这边的腌鱼制作过程，实在让人张不开嘴巴。把鱼腌了以后，就曝晒在地上，任凭苍蝇啃食，直到被晒或是被啃成鱼干为止。

吃甘蔗
除了可以现吃的椰子之外，过去曾经是这个国家经济中心的甘蔗，也是容易取得的零嘴。不过这里吃甘蔗的方式非常豪迈，完全是不削皮的，从当地人手中接过带皮的甘蔗，真令人傻眼！转头就看到当地人张嘴用牙齿扯下一片皮。硬着头皮将一小根甘蔗“人工去皮”后，我感觉到口中一甜，牙龈竟然有些出血，于是这就成为我在黑岛绝无仅有的一次“吃甘蔗”体验。

－－摘自 华成图书《西非黑岛，小医生手记》@

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