【大澳门威尼斯人赌场官网4月18日讯】农作物价格高涨，蛋、奶、玉米、小麦、食用油等，几乎各种吃的商品价格，都已攀升，而且涨势不歇。油价破百，燃油与电力费用也大幅上扬，带动生产与运输成本的增加，制造商苦不堪言。在消费者正饱受物价压力之际，厂商不敢轻言涨价，深怕永远失去客户，食品制造及销售商各显神通，有本事的将涨价转嫁给消费者，有些自行吸收、搬出十八般武艺，降低成本。

近一年来，美国的消费者，生活愈来愈不容易，柴、米、油、盐、酱、醋等各种民生必需品涨价之外，房地产泡沫又在形成当中，房屋价格下跌，导致消费者财产流失、失业率上升、通货膨胀也一点一滴地侵蚀消费者的购买力。

饮食消费 比率降低

理论上，“吃”的生意，应该最不受景气的影响，时机好，要吃；时机坏，也不能不吃。还好欧洲、美国这些富裕的国家，吃方面的支出，占消费的比率愈来愈低，从三十多年前占支出的三○％，降低到现在的不到一○％，食物涨价的压力，大不如从前。况且全球化盛行，吃的东西多样化，跨国大卖场有本事从各地汇集最便宜的各式各样的食物，多少纾解消费者的物价压力。

美国的大卖场Wal-Mart的股价，似乎没有受到物价上涨的压力，去年至今上涨二○％以上；但是，以贩卖有机产品著名的德州Whole Food Market就惨兮兮，业绩直直落，股价已下跌了七○％。其他一些规模较小的通路，或者一些区域性、没有国际化的厂商，以及一些没有及早提高产品附加价值的厂商，受到原物料上涨的冲击，受伤不小。

雀巢提早避险

全球最大的食品厂商-瑞士的雀巢公司，就应付得相当好。去年，该公司的全球销售额，不减反增加了七％，比平均年成长不到二％的一般同业，如鹤立鸡群。雀巢成功地将原物料上涨，转嫁给消费者，不过，它看得比这个更远，清楚通货膨胀正在发酵中，到时会吃掉更多的获利，早早就已进行原料的避险动作。

雀巢以直接与农户契作或改变配方等方法，来降低成本。雀巢的婴儿配方食品、巧克力糖，用了大量的牛奶，它们多数直接向农户收购，很少在公开市场购买，〈市场上的价格单是去年一年，就跳升了五○％〉。雀巢还设法对某些产品，逐步改变配方，以降低牛奶的含量，降低生产成本。

雀巢这样的努力降低成本，还不足以赚回原料上涨的部分，干脆停掉一些原料大盘销售的产品，诸如可口棒或番茄酱等。还有增加一些直接面对消费者客户的事业，例如，将旗下一家规模庞大的意大利面制造厂卖掉，继续利用它所生产的面品，建立新的品牌〈Buitoni〉，经营新鲜的意大利面、番茄酱和其他更有利可图的相关产品。

总公司在伊利诺州的美国最大食品公司Kraft，相形就对原料的上涨，备感吃力。去年，生产成本共上扬了九％，吃掉获利的一三亿美元。为了应付这种非常时期，全公司上上下下绞尽脑汁，开源节流，推出许多有创意的成本降低方案，将产品配方改变或重新包装。例如，将沙拉沾酱及三明治的涂酱配方改变，减少使用会令人增肥、而且价格昂贵的大豆油，改而添加更多便宜、健康的水。如此一来，不但保留美奶滋的原味，还成为可以诉求油脂含量少五○％的健康产品；再将原来的玻璃罐，改成塑胶包装，把塑胶包的开口开得更大，方便消费者可以“榨干”最后一滴内容物〈时机坏坏，不能再太浪费！〉

Kraft的另一项主力产品，还有“比萨”，它的Digiorno冷冻比萨在美国相当受欢迎，现在这家公司推出在街头巷尾就可享用到的新鲜比萨，去年在美国的销售量，创下三五○亿美元的佳绩。

美国的餐厅也因经济下滑而饱受其苦，不过总体而言，餐厅的营业额还是在成长中，据美国餐厅协会的估计，今年营业额应可以达到五五八○亿美元，但成长速度已比前些年稍微下滑至四．四％。多数餐厅不敢将原料上涨的成本，转嫁太多给消费者，只能设法提高生产力，例如遇缺不补，或者让服务员一人当两人用，跑堂之外，还要兼做一点厨房的工作。

麦当劳营业逆势成长

时机坏坏，便宜价格就可饱食一顿的速食餐厅如麦当劳，生意却意外好起来，像去年的业绩，就比前一年成长不少。不过，麦当劳却不明白到底是因为不景气、还是因为公司近年所推出的一些变革方案奏效，像推出较高档的套餐、增加菜色，或是将店面改装得高级一点，推出瓜分星巴克客户的MyCoffee。尽管麦当劳推出的超值套餐，价格稍有提高，但大多在一○美元以内，消费者好像都可以接受。

对于提高超值套餐的价格，麦当劳还是不敢大意，仍旧在菜单中端出廉价的“一美元大户餐〈Dollar Menunaires〉”，巩固原有客户。此举使得它的对手如汉堡王、温蒂也不得不跟进，推出一美元的双层起司汉堡；连原来稳座“咖啡王”的星巴克，也计划推出一美元咖啡〈以现在的汇率，比台湾的“八十五度Ｃ咖啡”便宜耶！〉

有关粮食涨价的新闻，愈来愈触目惊心。“世界银行”与“国际货币基金〈ＩＭＦ〉”近日针对全球粮价飞涨的现象，发出严厉的警告：二○○五年至今，全球粮价上涨达八三％，低所得的开发中国家，已无招架之力。如果近期内，涨幅达到一○○ ％，将有大约一亿人口，被推入更贫穷的深渊，全球消除贫穷计划的进度，至少要延后七年。而且粮价飞涨，不仅将导致大规模饥荒，更严重的后果，将是引爆战争。

目前有三十三个国家受到粮荒，或能源荒的威胁，面临一触即发的社会动乱。这些令人震惊的消息，令人想到台湾孤岛，不断开放农地盖房子，未来万一缺粮的情势更加严重，台湾还有能力自给自足？

──原载《TaiwanNews财经文化周刊》(//www.dajiyuan.com)

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