材料: 凤梨、里肌肉、青椒跟红椒半个(配颜色用)、洋葱半颗
腌料: 咕咾肉腌料(一个蛋+一些些太白粉+一点点的盐巴)
酱料: 蕃茄酱加一点水、加一点白醋、再加一点点的糖(最好是黄砂糖,颜色会更有食欲喔)
作法:
1.里肌肉跟腌料搅和后,腌20分钟左右。
2.凤梨切块(3到2公分)。
3.洋葱、青椒跟红椒切丁。
4.用一个比较深的油锅容器,一片一片的炸咕咾肉,炸到颜色酥黄。
5.洋葱爆香之后首先放的是凤梨,把凤梨炒软到汁跟洋葱和在一起。
6.酱料放进来,然后肉放进来,青椒、红椒放上去。
7.火都要小火,免得汁一下就收干了。
制作要诀:
1.肉的切法不要太大块或太薄。
2.拍肉的动作很重要,肉拍的好,腌料会很容易入味。
3.凤梨心是酵素最多的地方,可是胃不好的人,会觉得吃不舒服。所以把凤梨心放在冷冻库,打精力汤或打果汁时,把它拿下去打,果汁会非常的香及好喝。
4.食材的大小,互相之间比例一定要有平衡感。
5.洋葱薄膜干的这一部分处理掉,拿到水龙头底下冲一下水。再来切洋葱,就比较不容易流眼泪。
6.炸食材不能翻来翻去,所以油温控制非常重要。
7.炸的诀窍:起锅前火要大,炸物比较不会附着很多油。
厨娘小叮咛:
吃完油炸的料理,不妨来杯绿茶,既可退火又可消脂,一举两得喔!@*(//www.dajiyuan.com)