【大澳门威尼斯人赌场官网3月31日报导】（中央社记者郭美瑜台北三十一日电）清明节吃润饼是闽南的传统习俗；集语言学家、哲学家、文学作家于一身的幽默大师林语堂，生前也以润饼为家宴。林语堂故居与美食作家韩良露今天在林语堂故居举办第二届润饼节，邀请知名餐厅大厨制作润饼，政商名流则在茶香与南管乐声中，品尝润饼飨宴。

虽然是润饼，不过，台湾南北吃法不同；也是润饼节策展人的韩良露表示，台湾北部的润饼源自厦门口味，润饼皮里着五、六种食材，湿、热是特色，南部的润饼食材则是干料，源自于泉州；林语堂虽为漳州人，因掌厨的林语堂夫人为厦门人，吃的是厦门口味。

林语堂故居、南村落、心心南管乐坊下午在林语堂故居举办第二届润饼文化节，包括台北市政府文化局长李永萍、作家王浩一、韩良忆、节目主持人吴恩文、歌手许景淳、前客委会主委罗文嘉、欣叶餐厅董事长李秀英等人都与会，在南管乐音声中，品茗吃润饼，也推广林语堂的家宴精神。

欣叶餐厅行政主厨陈渭南也推出独门配方的润饼馅：豆干、猪肉、春笋、高丽菜、红萝卜、炸蛋丝，加入提味的扁鱼放入砂锅熬煮完成，润饼皮上依序铺上花生粉、菜脯干、香菜、豆芽菜，另舀一杓熬煮的热食材，再将润饼皮折卷成长条状，即是美味的润饼了。

陈渭南说，润饼要包得好，技术不可少，食材要依序添加，热食材汤汁才会被花生粉等食材吸收，不致渗透润饼皮，内馅份量则视个人喜好而定，平时也可以做为家常菜。

欣叶餐厅董事长李秀英表示，早期的润饼在尾牙才吃得到，她开餐厅时希望天天都吃得到，于是卖起润饼，大厨认为客人吃一个就饱了而兴趣缺缺，但在她的坚持下仍在台菜餐厅推出润饼。

李秀英说，餐厅客人刚开始吃的人不多，有时还成了员工的餐点，三十年不变的口味加上真材实料，渐渐打开知名度，客人有时买来当茶点或伴手礼，单价新台币八十元的润饼，一天可卖出超过两百个。