【刘老师烹饪教室】辫子面包

刘玉婵 ***** 技术指导/林良田老师

人气 2

烘培材料计算及配方表:

做法:
1.烤箱预热180℃/180℃,秤好材料8种。每辫100g,成品长度30±3g。

2.面团拌至扩展期,最后分次加入沙拉油,用1速慢慢加,并多次上下提钢,最后再改2速打至完成。

3.基本发酵30分钟,分割每团100g,滚圆、中间发酵15分钟。将面团杆卷一次,再杆拉成35-40cm两端稍细的长条状各辫一端用力压黏住成伞状按口诀编制。

4.编至结尾需压紧收口,两端稍内折一点。最后发酵10分钟,表面刷蛋水,入烤箱180℃/180℃,烤25-30分钟,中间转盘,面团表面上色则调低上下火,完成取出放凉。

注:
六辫:6426-1351
五辫:235-213
四辫:234-213

技术指导:林良田老师 @

(//www.dajiyuan.com)

相关新闻
【刘老师烹饪教室】凤梨酥
【刘老师烹饪教室】沙菠萝面包
【刘老师烹饪教室】墨西哥面包
【刘老师烹饪教室】菠萝甜面包
如果您有新闻线索或资料给大澳门威尼斯人赌场官网,请进入。
评论