菱角风味特殊，口感十足，所以认识菱角后，您将特别喜欢秋季！原因很单纯，那是因为日常三餐烹调料理，到了秋天特别容易！正因为有了这一味～菱角上市啰！可以让崇尚自然的您，少油少糖、吃得健康、美味也有创意。尤其烹调菱角的方法常常推陈出新，您可以在其中尽情发现惊喜！﹙此外，还是要请您注意菱角所含的丰富淀粉，糖尿病患务必适量摄取，以避免引起瞬间血糖升高的问题。﹚以下我们先介绍笔者最爱吃的甜品，可是……请注意，不只好吃而已，里面的养生验方要注意！

*菱角甜汤～惊喜下午茶：

材　料：菱肉12两﹙半斤多﹚、樱桃5粒、柠檬1粒切薄片﹙最后要漂浮在汤品上面﹚、糖适量、水6杯。

作　法：六杯水先煮沸，关小火放入菱角仁煮熟至松软的程度，再予加糖掺匀熄火待凉，食用前仔细加入两种水果铺排即可。

备　注：亦可与红豆、绿豆、薏仁同煮，色调美、营养佳。

*菱角冻～孩子的最爱：

材　料：菱肉半斤、酸梅5粒﹙紫苏酸梅、红酸梅皆可﹚、糖适量、洋菜粉1包、水7杯。

作　法：

1. 将洗净的菱角仁放入料理机中搅打，一边慢慢加水 5 杯，打成浆，沥去渣，汁备用。﹙直接用果汁机加上五杯水细打成浆再滤汁也可以。﹚

2. 酸悔浸泡2杯水，味道充分溶解后去籽，加入洋菜粉拌匀，与滤好的菱肉汁放入锅中一起煮开，掺入糖后搅匀起锅，舀入模型具中凝固即成，冰凉后食用。

* 菱角沙拉～夏天开胃菜︰

材　料：菱肉半斤、青豆仁、甜玉米粒、沙拉酱各半杯﹙适量﹚。﹙亦可另备调昧料：盐、糖、醋、蕃茄酱，做成酸甜口味。﹚

作　法：

1. 甜玉米粒可取用罐头，青豆仁要先于盐水中烫熟，泡冰水备用。

2. 菱肉洗净后拭干切丁，保持干燥入油锅﹙这样才不会喷溅油花﹚，中火炸熟沥油备用。

3. 酥炸的菱肉丁与甜玉米粒、青豆仁混合，仔细淋上沙拉酱于盘面即可﹙可画成网状﹚。

*红菱汤～女性体己汤︰

材料：鲜菱角肉 250 公克、红糖﹙黑糖﹚。

作法：

1. 将菱肉洗净后放入锅中，加入四倍的水﹙约一公升﹚。

2. 煮沸后转文火，熬煮 50 分钟，目视呈褐色浓汁。

3. 此时方可依照个人口味加入适量红糖，分 2 次喝完﹙含菱肉部分﹚。

功效：红糖俗称黑糖，含丰富的葡萄糖以及维生素及矿物质；中医认为“黑糖”味甘温和，能补血益气、健脾胃。加上菱角炖煮可以安神补脏，并治疗月经过多。

*菱粉粥～瘦身保肝粥︰

材料：菱角粉或菱角肉切细丁 100 公克，红枣 20 粒。

作法：

1. 以水调开菱粉备用。或将菱角肉切细丁末。

2. 起锅加少许水，将红枣煮至烂熟后，再加入调好的菱粉糊，以文火煮 10 分钟即成。

3. 或是直接将菱肉丁与红枣同时下去炖煮至软烂，口感有颗粒感也不错。

功效：菱角能止饥有饱足感，不易堆积脂肪，在减肥期间可少量代替主食，但不可吃太多反而会更胖﹙注意菱角的淀粉含量相当高喔﹚。

*水果菱角甜汤～补益脾胃汤︰

材料：菱角肉 200 公克、枸杞20 公克、红枣15 粒、各种混合水果丁 1碗、柠檬 1 粒切薄片、砂糖、水 2000 ㏄。

作法：

1. 沸水放入菱角肉以文火煮 1 小时。

2. 务必将菱角肉煮熟后才可以加糖，糖化开后熄火待凉，食用前加入水果及柠檬片即可。

功效：明目补气，并有抗癌效果、补益脾胃；脾脏功用是将血液循环中老旧的红血球破坏掉，并帮助身体对抗细菌进犯，如此益脾大有助益。

*解酒甜菱汤～清醒提神饮︰

材料：鲜菱角肉 250 公克、白糖适量 。

作法 ：

1. 洗净菱肉后用小杵臼捣碎，加入白糖及水 600 ㏄，以小火滚煮 15 分钟。

2. 滤取汁液、屏除碎末﹙约剩500 cc﹚，一次喝完。

功效： 清热、止渴、舒缓酒后烦渴、解除胸部闷热。当然啦，要是您不喜欢像灌蟋蟀一样的被家人灌上这500 cc，那您就釜底抽薪一点，真正治本一点，为了对自己负责，您就干脆别喝酒嘛！@*

﹙待续﹚
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