材料：

明虾仁3只　奶油10g 　面粉10g 　福华牌鸡汁汤宝1/2 大匙　鲜奶油100cc葛利亚乳酪2片　拱佐拉乳丝少许　巴西利碎1/2 小匙　红椒片30g 　黄椒片30g 　柳松菇20g 　茄子片15g 　黄瓜块20g 　盐1/8 小匙　胡椒粉1/4 小匙。

作法：

1、 明虾仁另用少许盐、胡椒、白酒腌过后，将多余的水分吸干，入锅以少许油，干煎至两面金黄。

2、 另起锅，放入奶油加热至融化，放入面粉炒香，再加入鸡汁汤宝（1：40 ）、鲜奶油、葛利亚乳酪拌成糊，熄火。

3 、将明虾仁排入烤皿中，再淋入做法2，接着撒上拱佐拉乳酪丝，入烤箱以300 ℃烤约2分钟，取出，最后撒上巴西利碎装饰即可。

4、 蔬菜用适量的油炒熟，再以盐及胡椒粉调味，盛盘即可。

★焗烤汁可广泛使用在其他海鲜、白肉及蔬菜上。

指导老师：陈嘉谟

资料提供：高雄餐旅学院@

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