材料：
日高昆布（8×12）8片、腌过鲑鱼条8条、干瓢段8条、竹叶2张、葱丝5g、昆布半条。

调味料：
酒1大匙、味霖2大匙、砂糖1大匙、柴鱼酱油3大匙、福华鸡汁汤宝1/2 小匙。

作法：
1、昆布用湿毛巾擦过后，放入冷水，用小火慢煮至水滚，熄火，续泡30 分钟。

2、鲑鱼用昆布卷起后，再以泡软的干瓢绑起。

3、将竹叶洗净放在锅底，放入绑好的昆布卷，加入调味料与2杯的昆布高汤煮滚，转小火，继续焖煮40 分钟，捞起，装盘，以葱丝装点即可。

★昆布不宜使用大火，以免使昆布变黏稠。应用小火泡煮至软。

★煮昆布卷时，先在锅底放入竹叶，是为了避免昆布产生黏稠性而巴锅。

指导老师：陈嘉谟
资料提供：高雄餐旅学院@
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