材料：
鲑鱼头半粒、牛蒡6段、西兰花6朵、红萝卜4片、鲜香菇4朵、姜丝40g。

调味料：
福华牌沙茶酱1/2 小匙、酱油1大匙、糖1大匙、味霖1杯、福华牌鸡汁汤宝1/4 小匙、米酒2杯、富味乡白芝麻油。

作法：
1 鲑鱼头洗净，入锅略川烫，取出，沥干，沾上一层薄太白粉，再入锅过油，起锅。
2 将调味料入锅拌匀，放入鲑鱼头，再加入牛蒡、红萝卜片、香菇，盖锅烧煮40 分钟后，装盘。
3 青花菜烫熟后，装盘，再将姜丝放在鱼头上即可。

★此作法为日式的传统照烧，加入沙茶后别有一番风味。
★烧鱼时应注意火候，以免烧焦。

指导老师：陈嘉谟
资料提供：高雄餐旅学院@

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