材料：
猪蹄膀2斤、面线１把、老姜4两、油葱酥1/3 杯、蒜酥2大匙、青花菜1棵、当归1钱、枸杞1钱、黄耆1钱、大茴香1钱、党参1钱、桂枝1钱、川芎1钱、官桂1钱、玉竹1钱　、淮山1钱、福华牌鸡汁汤宝2两。

调味料：
米酒1斤、富味乡黑芝麻油3大匙、盐1/2 小匙。　

作法：
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1猪蹄膀入滚水锅，汆烫，去杂质后，捞出，洗净。中药材装入布包中。青花菜切成小朵，入加有少许盐＆油的滚水中烫煮至熟，捞出，沥干油。
2备一汤锅，加入中药材包、猪蹄膀、福华牌鸡汁汤宝及水（高过材料），炖煮至蹄膀熟透。
3面线煮熟，捞起，沥干，拌入调味料至入味，再放入模型整型后，入锅煎至两面金黄即可。
4先将青花菜排盘中，再放上卤好的蹄膀，排上面线煎饼，最后淋上少许卤汁即可。

“喜添丁”──很快的，新婚的老鼠夫妻们生了第一个小孩，在小孩满月时，除了油饭和红蛋，养生味十足的猪脚面线，期望小生命可以平平安安、长命百岁。

年菜示范：李健达
指导老师：陈嘉谟
资料提供：国立高雄餐旅学院 @
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