【大澳门威尼斯人赌场官网2月6日报导】（中央社记者韦枢台北六日电）国人平日鱼、肉吃不少，过年时就不差这一口，中医师和营养师都说，台湾冬天当令蔬果非常多，价格又便宜，正是大啖蔬果、清肠胃、解油腻大好时机；营养师也提供几道热量不高，做法简单的年菜供消费者参考，主要仍以蔬果为主，兼顾养生。

永昌汉方中医诊所医师沈瑞斌表示，现代人常犯一个迷思，平日吃很多大鱼大肉，然后才要藉由吃蔬果来解腻，这是不对的观念，平日摄取适量的鱼、肉即可，主要仍以蔬果为主。

沈瑞斌指出，吃入太多鱼、肉，体内的水分会被吸取过去解油腻，所以平日就要多摄取蔬果和水分，尤其冬天的蔬菜非常便宜，正是大吃蔬菜的好时机。

台北医学大学附设医院营养师林郁茹提供几道简单、不油腻、热量不高的菜肴，例如凉拌菜可以用蒟蒻、小黄瓜、蛋皮丝，份量随人口调整，只要加一些和风酱和醋就是一道很美味凉拌菜。

另一道凉拌菜则是香渍海蜇皮，小黄瓜半斤、海蜇皮400公克、红萝卜100公克，将这些材料切丝备用，小黄瓜、红萝卜用少许盐巴腌渍，去除多余水分，再将海蜇皮、小黄瓜、红萝卜与日式和风酱油拌匀即可。

她提供主菜柠檬烤鸡，取土鸡全鸡一只、柠檬三颗(切开取柠檬汁)、胡萝卜一条、芹菜一小把、老姜一小块、香菜一小把、辣椒少许、盐、花椒、米酒少许、洋葱半颗；只要将全鸡腹部内脏清除干净，与腌料一同腌渍，并将腌料塞入全鸡中，烤箱200度烤50分钟即可。

冬天量多价廉的芥菜也是入菜好材料，“干贝芥菜”就是经常看到的菜肴，准备芥菜500公克、蒜片 10公克、干贝 100公克；做菜时，先将干贝清洗蒸熟剥成丝，并保留干贝汁备用，芥菜川烫后泡冷水备用，起油锅快炒芥菜、干贝，淋上干贝汁即可。

“麒麟蒸鱼”将一条一斤左右鲈鱼腹部内脏清理干净，盐巴稍微腌渍，取鲜香菇、火腿切丝塞入鲈鱼腹部中，再以中大火蒸15分钟即可，盘子旁边可以取青花菜、甜红椒装饰即可。

最后是综合各式蔬菜为底的汤品，任凭个人喜好，用当令的红、白萝卜、大白菜、芹菜、高丽菜、鲜香菇等熬煮汤底，随后再放入豆腐、鱼板、其他蔬菜、盐巴等调味，就是非常营养的好汤。

如果喜欢芥菜，不妨可以煮芥菜排骨汤，取小排骨一斤，洗净汆烫后捞出，大锅煮滚开水三公升，再放入排骨、一块老姜、米酒用小火同熬汤底约 2小时，汤底熬好后，用勺尽量捞出表面的浮油，再放入芥菜和盐巴调味即可，也是一道简单又营养的汤品。