材料：

鸡肉、糯米两斤、红麹二两、酒半瓶

作法：

一、糯米洗净、蒸熟、待冷却。

二、糯米饭冷却后加入红麹和酒，拌均匀即可放至五至十天，天气热较快发酵，等到有汤汁出来就完成了。

三、由个人挑选要食用鸡且煮熟，抹一些盐，放入完成的红糟里腌着，一两天就可食用。

用蒸、用煮都可，放入一些蒜苗，味道更好。

若要改用鸭、排骨等肉类亦可。＠＊

补充资料：

来自远方的客人－－客家人
//tvsmo.com/gb/3/9/10/n373442.htm

【海外简易美食】 (9) 红糟肉
//tvsmo.com/gb/5/12/2/n1139676.htm

红麹次级代谢产物具保健效果
//tvsmo.com/gb/2/11/26/n249750.htm

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