【大澳门威尼斯人赌场官网2月20日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者蔡尚明编译报导)美国联邦官员发现去年春天检测纽约市民血液中含汞量有偏高的情形。于是，美国环保局（Environmental Protection Agency ）开始检验纽约地区市售鱼货（包括鲔鱼生鱼片）汞含量有没有超过标准。这个举动引发消费者关注鱼类含汞问题，而各地餐厅和零售商为了业绩不得不为其海鲜食品的含汞量做出回应。

环保局指出，长期食用每周二到三片鲔鱼生鱼片就会使血液中含汞量超过标准。 负责海产交易的国家渔业协会（The National Fisheries Institute） 表示，由于消费者不清楚什么样的海鲜安全，协会印制载有大量文件证明安全海鲜的传单分送给鱼贩，让他们知道海产食物安全的资讯。 该协会认为，在美国海产的汞含量不可能达到危害健康的标准。但同意多数科学家的建议：让消费者能够自行选择低汞和高脂肪酸含量的海产。

鱼类含汞可以多吃吗？ 各方说法不一

鱼类因为含汞问题是否可以多吃，这个问题至今的各项研究和建议仍各执一方。 有的研究认为，人体摄取含汞量过高的食物会导致脑神经和心血管的疾病，不宜多吃。美国哈佛公共卫生学院的一项研究显示，妇女在怀孕期间经常食用高汞量的海鲜食品，会对肚子里胎儿的脑部功能造成影响，可能爆发脑部受到无法修理的损伤，还会使胎儿的心脏功能受到永久性危害。研究人员对丹麦法罗群岛1000多位母亲同她们生出的孩子进行调查发现，她们食用的鱼类中大部分含有汞。对这些孩童进行脑部测试，发现他们的脑部信号有延迟现象，汞摄取量越高，这种现象就越分明。同时还发觉，血液里面的含汞量越高的孩童，保持正常心率变动的能力也较弱。该研究认为，在缺乏完整科学数据之前，鼓励大家多吃鱼是不智的做法。

然而，也有不少学者主张多吃鱼，认为鱼类富含omega-3脂肪酸，多吃鱼是利多于弊。北爱尔兰Ulster大学和康乃尔大学的一项研究发现，体内含有较高浓度汞的母亲，小孩子在神经和智力方面的测试比对照组优秀。而这很可能就是因为这些母亲吃较多的海鲜，海鲜含有的丰富营养。 该研究虽然无法证明吃海鲜会让小孩变得比较聪明，但是证明海鲜中的汞不会造成小孩子智力或其他方面的副作用。

反倒是应该注意那些来自于湖泊或河流的水产食品， 因为这些来源的食物很有可能已经被污染到有害的地步。

餐厅的回应

纽约拥有五家连锁店的美食家(Gourmet Garage)贩售的鲔鱼含量在1PPM(百万分之一)以上， 超过美国食品药物管理局的禁售标准。经媒体披露，该公司位于纽约东北角的曼哈顿店鲔鱼生鱼片营业额下跌了30% 。该公司表示， 目前现货只有黄鳍鲔鱼， 它的汞含量是0.4PPM，低于蓝鳍鲔鱼的汞含量。 该公司的海产由位于加州圣拉菲尔提供的微分析系统检验。该仪器只需一分钟就能得出检验报告。一般检验含汞量的方法通常要耗费四到五天。

东岸拥有七十一家分店的超市连锁店宣称，他们已经有很好的方法可以检验箭鱼和鲔鱼，并且行之有年。 他们将要求供应商开始用同样的方法检验鲔鱼。

拥有美国东岸超过三十家海产餐厅的Legal Sea Foods，三年前开始着手含汞量检验。 该连锁店表示反对任何高于FDA规定含汞量的禁售标准，并宣称大部分的鱼含汞量都在0.5PPM以下。 该连锁店并计划公开鱼货的检验报告资料。

尽管有些消费者担心含汞量过高，有些人并不在乎，这些不在乎的消费者也给了餐厅不想做任何改变的借口。 例如有的餐厅就认为， 鲔鱼是寿司店最受欢迎的料理之一， 只要有客人点餐就卖。

下次到餐厅吃海鲜的时候，最好了解一下该餐厅对海鲜检验的标准。

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