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大林慈医:寒流吃火锅多用心 就能吃出健康

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【大澳门威尼斯人赌场官网2月12日报导】(中央社记者江俊亮嘉义县十二日电)寒流一波一波,许多民众喜欢在寒冬中吃火锅,但是又担心健康受影响,大林慈济医院营养师张雅芳表示,其实只要在汤底、食材和沾料上多用心,就能在寒冬中吃得温暖又安心。

张雅芳指出,许多火锅店以“吃到饱”的方式来招揽顾客,但消费者却可能吃得太饱,吃进过多的热量,反而得不到适当的营养摄取,长久下来,自然会导致肥胖或慢性疾病的发生。

到底该如何吃火锅,才能吃得健康又没负担?张雅芳表示,以汤底的选择来说,她建议民众尽量选择以新鲜蔬菜熬成的汤底,例如番茄、香菇、海带、白萝卜与大白菜等所组成的汤底,除了能吃出火锅食材的美味之外,由于热量低,是相当健康均衡的饮食。

张雅芳表示,燕饺、蛋饺、贡丸是火锅常见的食材,由于都是加工过的食品,虽然美味,但不仅油脂、热量高,含钠量也较高,以市售蛋饺、燕饺为例,每吃五个,热量就高达一百五十大卡,相当于半碗饭热量,因此她建议怕胖,或是有高血压、糖尿病的民众都应减少摄取。

另外,火锅沾酱是热量的来源,但通常被忽略,一汤匙的沙茶酱,热量可高达一百大卡,她建议民众可用酱油等来增添味道,若要使用沙茶酱,也别忘了要将油沥掉。

有些人会在酱料中加上蛋黄,张雅芳提醒高胆固醇的人,应注意蛋黄的用量,原则上一周不要超过三个蛋黄。她并建议民众多吃水果,因为水果的好处是热量低,同时含有丰富的维生素、矿物质,多食用当季水果,可以让饮食更加均衡。

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