焙笼焙茶难度高 王连源传递大稻埕茶香

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【大澳门威尼斯人赌场官网2月10日报导】(中央社记者郭美瑜台北十日电)英商于1869年将台湾乌龙茶自大稻埕出口纽约而打响台茶名号;历经经济转型,大稻埕现仍有少数老字号茶行,传至第五代经营的有记名茶,在负责人王连源规划下,茶行里仍保有制茶机具、传统拣茶与高难度的“焙笼”制茶技术,此外,还提供茶导览,有记茶行已成体验茶产业的观光景点。

大稻埕在清朝打响台茶在国际的知名度后,吸引外商与福建茶商陆续来台北设行从事茶叶生意,台湾茶业从此兴起,一跃成为台湾北部首要产业,也是促使台湾经济、政治重心自南部北移的重要因素。

现任台北市茶商业同业公会顾问的王连源表示,大稻埕在清代时的茶业出口总值,最高曾占台湾出口总值的七成,当时大稻埕的民生西路上约有两百余家茶行,茶行以台北近郊的茶叶制茶,整条街弥漫茶香。

不过,随产业转型,茶园减少,台商将台茶转移到东南亚或中国生产,台茶产业受威胁,大稻埕的茶行荣景不如以往,但有记名茶仍保有传统的制茶器具,例如焙茶用的“焙笼”、选剔副茶的风选机,并多半以人工制茶为主,现在还雇用工作人员进行拣茶梗的工作,呈现早期制茶的景象。


有记名茶负责人王连源为保存传统制茶技术,在传行设置传统的“焙笼间”,焙窟放置木炭,焙窟上方则放置焙笼,即可焙茶,由于技术难度高,现已近失传。//中央社

王连源说,由于精致茶的炭焙技术几近失传,茶行设有“焙笼间”,有焙笼、焙窟,制茶时只要在焙窟里放入木炭,即可进行烘焙制程,焙笼间设置仍保有传统味,也延续传统制茶技术。

茶行二楼的“连源堂”现在陈列茶行早期外销的四两包等茶叶包装,今年起还布置成早期茶楼场景,墙面提供美术画作展,一月起已有文化界人士在连源堂进行南管演出,未来盼形成定期的表演。

也因为传统的茶叶制程已不多见,面对朝阳茶叶公园的有记名茶自1997年起,将茶行转型为生产、销售兼茶产业知识文化的教育推广者,现在成为政府外交或观光单位带团参访的景点之一,此外,也是旅游团体安排的行程之一,茶行都义务为游客导览解说台茶的历史与制程。

“保留史迹,也代表保留先民奋斗的历程”,王连源抱着这样的想法经营有记名茶;他说,希望透过茶,传递消费者茶香与情感,也为台湾茶文化尽心力。

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