【大澳门威尼斯人赌场官网12月31日讯】2000年12月，当雅克．托雷斯（Jacques Torres）在纽约布鲁克林一个偏僻的地方开了一间巧克力店时﹐没有人会想到，该商店会吸引一大批巧克力迷，并成功的把那个街道变成了“热门”街道。

现在，雅克托雷斯巧克力在曼哈顿下城也有了一席之地。 2004年6月，托雷斯在哈德森（Hudson）和景街（King St）的拐角处建立了一个8000平方英尺的工厂，并于2004年11月开业。制造工厂和巧克力店相邻，在那里，游客可以观看巧克力从160度温度制造而成的全过程。这个工厂标志着制造业返回到了曼哈顿。因为房地产和人工的高成本﹐绝大多数的制造业被纽约市遗弃了。

“我希望自己的一生都投入到巧克力事业中。我对巧克力有着特别的激情与热爱。在这个工厂里﹐我们希望与参观者一起分享一个有趣的、有教育性的巧克力世界。”托雷斯说。

踏入雅克托雷斯巧克力商店﹐感觉就像走进了一个欧洲小专卖店。充满了巧克力独有味道的这家商店是，有三个小咖啡桌和沙发﹐鼓励你坐下啜尝著名的热巧克力饮料﹐享受新鲜出炉的巧克力。从商店里或街道上﹐都可以透过巨大的透明玻璃窗﹐看到工厂生产巧克力的整个过程。

在工厂里，第一步骤是将非洲、加纳或印尼进口来的可可豆筛选、吸尘、清洗﹐确定里面没有其它杂质或金属类的东西。然后送到烘干箱里用摄氏160度的高温烘烤30分钟﹐再放入吹风机里冷却﹐然后将可可豆皮除掉﹐剩下来的称为nibs的可可豆就是真正生产巧克力的原料了。

下一个步骤是至少2次以上的研磨过程﹐耗时12个小时﹐过程中需要加入糖和其它配料。用来使巧克力变得光亮的秘诀是加入黄油﹐搅拌之后放入摄氏28度烤箱回火4个小时。

到这个阶段﹐巧克力基本上已做成了。工厂的工作人员将流质的巧克力倒入不同形状的巧克力模板里﹐放入冰箱冷藏10分钟﹐最后一步是包装工序。

雅克托雷斯巧克力被Zagat网站评为纽约最好的巧克力之一。顾客们也不吝赞美之词﹕“新鲜”、“好吃”、“价钱合理”、“不甜腻”、“高贵的”、“优雅的”、“吃后的感觉好像是去了天国世界”……

托雷斯（Jacques Torres）是雅克托雷斯巧克力的创始人。托雷斯移民来纽约前曾是法国一家宾馆的主厨。托雷斯有三十多年制作巧克力的经验。他把这些经验写入了三本制作巧克力书籍。托雷斯为他今天能成为一位巧克力专家而感到骄傲。他说﹕“我为此感到自豪。看到这么多人喜爱我的巧克力﹐对我而言是梦想成真。”

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参观雅克托雷斯商店和工厂

曼哈顿下城的雅克托雷斯巧克力店与工厂位于哈德逊街（Hudson St）350号。商店营业时间是星期一至星期六上午9时至下午7时﹐星期天上午10时至下午6时。 （ 5月至8月，夏季时间为周一至周六上午10点半至晚上7时，周日中午12时至下午5时）。联系电话212-414-2462或查询 www.mrchocolate.com 。如需更多信息，请联系718-875-9772 。

布鲁克林的雅克托雷斯巧克力店与工厂位于水街（Water St）66号。商店营业时间是星期一到星期六，上午9时至晚上7时﹐星期天上午10时至下午6时。

另一间雅克托雷斯巧克力店则位于曼哈顿上城Amsterdam大道285号（介于73街与74街之间）。商店营业时间是星期一到星期六，上午10时至晚上8时﹐星期天上午10时至下午6时。

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