【大澳门威尼斯人赌场官网12月3日讯】自由时报记者傅潮标／专访

催生客家粄仔节的推手，是苗栗市嘉盛社区发展协会理事长、70岁阿嬷徐陈美珠，她从20岁时就跟随母亲学做客家粄仔，半世纪的经验练就1双巧手。嘉盛社区没有特产，都是稻田，她成立工作坊，透过客家传统美食的推广，让农村再生。

徐陈美珠为了筹备客家粄仔节，召集社区里擅长制作粄仔的婆婆妈妈70人，开了5次会，完成分工，各负责制作拿手的粄仔。她说，做粄仔是很辛苦的事，要先洗米，浸泡2小时，磨成米浆，装袋后压干成团，再搓揉、包馅，炊蒸成熟，才大功告成。

徐陈美珠说，不同的米，用来做不同的粄仔，风味才会好，如萝卜糕与早期农忙做给农夫吃的点心水粄是用在来米，过年做的发糕是用蓬莱米，清明节吃的艾草粄则用糯米加蓬莱米，当中都是学问，如何做出香Ｑ好吃的粄仔，需要技术，也要靠经验。

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