【大澳门威尼斯人赌场官网12月24日讯】豆浆营养价值高,是东方人的牛奶。在爆发中国毒奶事件后,许多人都改喝豆浆了;此时,自家打的豆浆,味道香浓又无防腐剂,是最佳健康饮品。但如何自制更香浓又能达经济效益的豆浆?这让身在景气寒冬下的“煮”角颇费思量,由于经常在家里自制豆浆,最近发现了一个可以让豆浆浓度提升、份量翻倍且保存较久的更好方法,特与大家分享。
首先要挑品质比较好的黄豆,然后再将黄豆用电锅煮过后再放入果汁机打;接着就是充份利用豆渣,置入大汤锅中直接混加水,用汤匙搅动,让豆渣溶解于水中之后再用滤网过滤,如此豆浆既浓且份量至少翻扬一倍以上,是加量不加价的好方法。
【材料】:黄豆半斤、糖适量。
【做法】:
1、黄豆洗净后用清水浸泡,冬天可浸泡一夜,如能出点芽更好。夏天温度高注意勿泡过久,约5-8小时即可,泡后未马上做可放冰箱。
2、将浸泡过的黄豆再洗一下,加水放入电锅煮,比例为一杯黄豆加一杯水或是水盖过黄豆即可。
3、待黄豆熟了且降温后,取适量煮过的黄豆与水放入果汁机,再加入生水搅打,再以滤布做第一次的过滤。
4、将过滤后剩下的豆渣置入大容器中,再加入约6-~10杯水(量米杯,浓度自己决定),用汤匙搅动数十下,让豆渣完全溶解于水中(像泡牛奶一样搅动),之后再用滤布做第二次的过滤(像洗衣般的搓揉滤布让豆浆的浓汁完全被挤出),此时的豆浆汁,与先前第一次打成浆的会合之后即可一起用中火煮开,这是让豆浆浓度提升且份量翻倍的更好方法。
【小叮咛】:
●黄豆先煮过后再打汁,可避开直接下去打时生豆子产生的有毒皂豆素,不必一直做捞起皂豆素倒掉的动作,会比较事半功倍。
●煮豆浆还未到达沸点时会有“假沸腾”的情况,可用大一点的锅子来煮豆浆,以避免豆浆快速溢出锅面,并注意最后将达沸点时要以小火慢慢煮滚约5分钟。
●豆浆煮沸之后不能碰到一滴水、一滴油…,否则极容易酸化。以前不知道,总是把要盛装豆浆的锅子再以清水洗一下,结果不到半天豆浆就会坏掉,一天偶然听母亲提起在早餐店工作的邻居所说终于知道问题所在,真是很宝贵的经验!所以把握好“滴水不沾”、以及冷却后尽早放置冰箱的原则,会发现自制更香浓又能保存较久且达经济效益的豆浆,让人真的很有成就感。@*
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