材料：

鸡胗300克
凤梨1/4个
蒜4瓣
嫩姜适量
糖适量
盐适量

作法：

1.嫩姜、大蒜切丝、鸡胗切薄片备用。

2.凤梨心去掉，切片，但不要太薄。

3.起油锅，油不需太多，放入姜丝及大蒜丝炒香。姜丝炒软、蒜香味出来，即可放入鸡胗。如果锅子太干可以加水，边炒边加盐，鸡胗才易入味。

4.鸡胗炒至变色、变软，加入凤梨拌炒，并加糖少许，凤梨变软后起锅。

5.上桌前刮下柠檬皮装饰。

厨娘小撇步：

1.如果买不到鸡胗可以换猪肚，但是一定要先煮熟，可是千万不要煮太烂，因为我们要吃那种很Q的口感。

2.凤梨心非常好用，切下来之后可以放到冷冻库，要打果汁的时候，随时可以加凤梨心增添风味。尤其是怕红萝卜味道的人，只要加入凤梨心，他完全闻不出来红萝卜特有的味道。如果买到的凤梨不甜没有关系，入菜时加一点糖就可以了。

3.挑选柠檬最好选皮比较粗糙的，这样皮比较容易刮下来。用柠檬皮做点缀不但可以增色，整道菜也变得更香了。@*(//www.dajiyuan.com)