材料：

中卷一条、红辣椒、葱、九层塔、蒜头、老姜少许、盐少许

调味料：

香菇蚝油一大匙、冰糖少许、米酒一匙

作法：

一、中卷切小段成圆形状，辣椒、葱切段备用。

二、先煮一大瓢开水川烫中卷。不要烫太久，颜色变白了就可以捞起滤干水，备用。

三、起油锅倒入二匙油烧热，将蒜头、辣椒、姜爆香，把烫好的中卷放入，加入蚝油、酒、九层塔及一大匙清水，一起快炒至入味即可盛起。

小技巧：

中卷要先用水川烫过，这样炒起来才不会太老。@*

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