一.食材准备：

1. 百页20张泡温碱水备用。

2. 毛豆100克川烫2分钟后冲冷水去皮备用。

二.简易作法：

1. 雪菜100克放入油锅中炒香。

2. 加入一碗水煮开放入百页煮3～5分钟。

3. 等百页入味后才加入毛豆。

4. 起锅前加点香油让豆腐色泽更明亮。

三.小偏方：

1. 浸泡百页的水温60~80度即可，过烫会造成百页破损。

2. 百页在碱水中浸泡20~30分钟颜色变成白色即可，浸泡过久会造成百页表面破损。

3. 炒菜中放入少许红糖可去除雪菜的涩味，让菜呈现甘甜美味。

4. 烹调过程中勿盖上锅盖焖煮，会使雪菜变老变黄，不好吃。@*(//www.dajiyuan.com)