【大澳门威尼斯人赌场官网10月19日报导】－全球金融风暴冲击暨因应专题报导系列之十(中央社记者韦枢台北十九日电)“连我这种规模，一直打品牌的糕饼业者都格外辛苦，更何况传统家庭式面包店？如果就此倒下撤手不管就是我的无能。”饱尝毒奶事件和金融风暴，导致经济趋缓痛中之痛的台湾糕饼业还是有坚持不裁员、不服输的老板。“我不是卖蛋糕，我是卖文化、感觉和安全，我知道顾客会回来。”

国际金融风暴重创各国金融业，金融流动性不足，导致银行放款紧缩、企业融资不足、投资不顺、经济趋缓。

早先被大陆毒奶事件重击的台湾糕饼业，还没恢复体力重新站起，又遭经济趋缓重掴受重创。

其他民生相关产业情况也好不到哪里去，大家都感受到消费缩水、订单减少、需求降低，此时正是考验企业体质和负责人领导能力时刻，也是化危机为转机的关键点，顺势缩短流程、提升品质、调整顾客关系的佳机。

曾得过磐石奖的白木屋蛋糕董事长简菱臻告诉中央社记者，糕饼业的寒冬不是毒奶事件而起，是从去年国际原物料大涨就开始了，面包店为了生存，当然会想用便宜的原料，但谁知发生三聚氰胺事件，而后遗症可怕的是，毒奶事件发生的第一周传统面包店的业绩跌到只剩一成，十天之后才好不容易回到二成。

还没回过神来，金融风暴、经济衰退疑虑袭卷而来，消费力道顿时锐减，传统面包店大都是小规模，经营能力有限，店主年纪绝大部分超过40岁，如果倒店，叫他们去哪里求生存？这难道不是社会的大问题？

简菱臻不讳言，白木屋根本不用大陆奶制品原料，一开始就走品牌风格，主打 M型社会右边客群的蛋糕店都被重击，即使毒奶事件已经过了一个月，业绩仍只勉强维持在去年同期的7到8成，逼得她不得不设法调整企业组织和产品线。

但她只坚持两件事，第一绝对要向员工开诚布公说明清楚，取得认同；第二绝不向银行开口贷款。

她分析，从今年开春起，来店顾客确实比以前减少至少 15%，但好在多年努力下，白木屋的品牌形象和风格已经烙印在顾客心中，经过调整产品线，增加多元化的常温产品 (饼干、铜锣烧等)，顾客消费客单价甚至从承平时代的475元上升到600余元，反而见到顾客的忠诚度。

她强调，常温产品可以占营业额的三分之一，达新台币 1.5亿元以上，要放冰箱的蛋糕则占三分之二；但光是开发常温产品就要花上很长一段时间，并非从毒奶事件才开始。

在组织调整方面，简菱臻坚持绝不裁员，她选择向员工坦诚说明公司的营收状况，取得大家的谅解和共识，愿意在薪水福利上稍微缩减一阵子，生产的工厂也从两个并成一个。

她说，“如果就此倒下撤手不管，这么多员工怎么办？我不是成了无能的老板？”

她强调，不论处于什么时代，一定要坚持以“核心价值”和“产品品质”来取胜。

她利用毒奶事件不断向顾客强调，她卖的不是蛋糕，她卖的是“一种文化、一种感觉和安全的产品”，虽然遇到惊涛骇浪，但一定会过去，若是在产品上“东抠西省”，顾客马上就会知道，下次不再光顾，这无异于杀鸡取卵，千万不可行。

身兼中华民国中小企业协会理事长的逸祥贸易公司董事长林秉彬长年经营纺织品出口生意，对民生产业遭受金融风暴打击更敏感。

他说，房贷出问题，银行收回房屋，原贷款人无屋可住，生活一定立刻陷入困境，根本无法消费，通路销货速度变慢，库存增加，相对供给会缓慢，显然第四季供需都会减少，耶诞节购物潮的业绩可能不太亮丽。

林秉彬分析，台湾内需市场和欧美国家不太相同，金融风暴对亚洲或台湾最大冲击在于股市，主要是有些企业以股票质押，如今股市跌得惨兮兮，股票价值大打折扣，若银行要抽银根，企业必需再变卖财产才能补齐抵押品价值，因此股市跌得愈深，企业受伤愈重。

他说，对于进出口贸易业者而言，此时就是要调整顾客关系，过去疏于招呼的顾客要更勤加招呼，同时要视出口市场的情形调整比例，例如出口到美国西岸的货比到东岸多，要拉高东岸的出货比例，就要设法刺激过去出货较少的客户逐步增加出货量，或是开发新客户，而开发新客户时，过去的业绩就是最好证明。

他认为，并非一昧杀价竞争才能生存，品质和信用还是最重要的，而且这是长期培养才能达成，因此他自己公司今年1月到8月的业绩还比去年同期增加 10%，在如此不景气的环境下，还算差强人意，同时也更体会到品质和信用的无价。