【大澳门威尼斯人赌场官网10月19日讯】〔自由时报记者林秀姿／台北报导〕台北国际牛肉面节食神争霸昨天初赛，36组老将新锐拿出看家绝活，争夺食神头衔，最后有15组入围。特别的是，传统组“缘味”与创意组“求婚”，都是出自于上届获得清炖、红烧双料冠军的洪师傅牛肉面店，让“洪师傅”老板洪金龙喜上眉梢。

台北国际牛肉面节老饕攻略将在下周发行，预计发行1万本，内容包含台北市各牛肉面朝圣地与牛肉面节优惠，民众可在捷运、台北市政府、牛肉面节入围店家与观光传播局旅客服务中心索取。

今年台北国际牛肉面节有一半是回锅的参赛者，以“御品清炖牛肉面”入围传统组的厨师何锦松就说，上届的汤头太油腻，这回特别重新调配汤头，终于获得评审青睐。

36组参赛队伍中，传统牛肉面28组、创意牛肉面8组，结果传统组入围10组、创意组入围5组，传统组多是新面孔，创意组以回锅老将居多。

传统组入围者分别以清炖、汉方养生、番茄清汤、中药材调配等独门配方击败群雄，评审费奇分析，一碗好的牛肉面不外乎要具备面Q、肉鲜与汤清甜等要素，那么这碗牛肉面就可称得上是极品。

创意组选手创意无限，连“求婚”、“牛情蜜意”都搬上场，且双双入围决赛。牛肉面节食神裁判长郑衍基（阿基师 )说，创意组创意与口味兼具，如“牛情蜜意”味道浓醇，更辅以牛蒡丝，让整体味道趋近完美，火候控制上明显比其他组纯熟。

以“求婚”入围创意组的主厨洪永丰表示，汤头是以红麹加入番茄作为炖牛肉基底，还使用番茄、仙楂、木瓜、红麹、洛神花，让整碗牛肉面色调偏红，有种幸福洋溢、喜气洋洋的感觉，所以取名为“求婚”。

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