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三聚氰胺贵3倍 专家:铵粉 可能制程污染

【大澳门威尼斯人赌场官网10月19日讯】〔自由时报记者魏怡嘉、许敏溶/台北报导〕学者专家指出,碳酸氢铵(俗称铵粉 ),在加热的过程中,会分解产生二氧化碳及氨气,被用于快速膨胀剂加工之用。铵粉本身不需要蛋白质,加上三聚氰胺比铵粉还要贵上三倍以上,刻意添加的可能性低,在制程中污染的可能性高。

消基会批政府把关不力

不过消基会代理董事长谢天仁质疑,来自中国的食品膨胀剂原料铵粉也含有三聚氰胺,凸显出来自中国原料问题重重,卫生署责无旁贷,应尽快公布这些铵粉到底流到哪些地方,制成哪些食品,不要再慢半拍,否则民众根本不敢买所有含膨胀剂的食品,连带也使得商家生意受影响。

谢天仁痛批政府把关不力,管制松散,才会让类似事件一再重演,他认为政府应严格把关,不要让民众再担心随时可能吃到含有三聚氰胺的食物。

食品工业研究所所长刘廷英表示,铵粉是可溶于水、有刺鼻味、稳定度低的白色结晶化学物质,其经加热后,可使加工的产品立即膨胀,膨胀速度较小苏打粉及酵母都快,也因为膨胀速度较快,膨胀孔会较大,一般饼干类的需求是较大的。

刘廷英进一步指出,三聚氰胺比铵粉还贵,人工刻意添加的可能性不高,有可能是制程污染;另铵粉是碳酸钠加上氨气制造而成,也有可能是碳酸钠原料遭到污染。

林口长庚临床毒物科主任林杰梁指出,愈需要脆的东西愈会用到铵粉,饼干是铵粉的使用大宗,面包膨胀发酵用的多是酵母,因为酵母发起来膨胀孔会比较小。他表示,三聚氰胺一公斤要三十元,铵粉一公斤不到十元,便宜的东西掺到贵的东西,人工刻意添加并不合理,制造过程污染的可能性较高。

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