作法：

1‧全麦面粉1000克、糖80克、盐10克、酵母粉15克、无盐奶油100克、蛋4个、水380克一起放入搅拌器里搅拌10分钟。

2‧将面团均分为100克的圆形小面团静置10分钟。

3‧分两次轻轻搓揉成约30公分左右的长条型。

4‧将3个长条型面团用编辫子的方式编成辫子形状，头尾须黏在一起。

5‧放置在烤盘中静置45~60分钟发酵。

6‧将蛋汁涂在发酵过的辫子面团上，再洒上杏仁片及一点点糖后，放入烤箱中烘烤18分钟。

小偏方：

1‧选用天然酵母粉以比利时进口为佳。

2‧蛋以50公克大小为佳。

3‧面团从搅拌器取出后先盖上布静置4分钟左右休息。

4‧小面团先搓揉成圆形才容易再改变其他形状。

5‧搓成长条型时要轻柔勿太用力造成回缩的情况。

6‧洒在辫子面团上的糖以粗糖为佳。@*(//www.dajiyuan.com)