材料：
鲷鱼1只、红辣椒丝10g 、绿卷须生菜20g、牛蒡片120g 竹叶1叶、富味乡有机芝麻仁5g 。

调味料：
黑芝麻10g、盐1/8 小匙、太白粉1大匙。

作法：
1鱼洗净，取下鱼肉，撒上薄薄的盐，用烤炉烤约5～6 分钟至两面金黄，取出，撒上白芝麻。鱼头＆鱼骨沾粉，入锅炸定型。
2牛蒡片冲水5分钟，沥干，沾上调味料，入油锅炸酥，先放入盘中。
3将烤好的鱼肉放在牛蒡上，再以炸好的鱼头、鱼骨及辣椒丝、绿卷须生菜、竹叶点缀装饰即可。

指导老师:陈嘉谟
资料提供:高雄餐旅学院 @
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