材料：

刺参5只、虾仁泥6两、金华火腿末1/2 大匙、猪后腿绞肉3两、姜5片、香菇末2大匙、蒜末1小匙、青江菜5小株、葱丝1/2 大匙、红辣椒丝1/2 大匙。　

调味料：

A：蚝油1/2 小匙、白胡椒粉1/8 小匙、米酒2大匙、富味乡芝麻香油2大匙。

B：蚝油1/4 小匙、福华牌鸡汁汤宝2大匙。

作法：

1虾仁泥、后腿肉、火腿碎、香菇碎、蒜末、姜片和调味料A拌匀成馅料。

2将刺参腹内洗净，沥干，另撒入少许太白粉于腹内后，填入馅料，入锅大火蒸15 分钟。

3青江菜摘洗净，入锅烫熟，排盘，再排入海参。

4另锅，加入水2杯及调味料B，大火烧开后，勾芡后淋于刺参上，以葱丝、辣椒丝点缀即可。

大年初二是出嫁的女儿回娘家的日子，也叫做“迎婿日”，且依照传统习俗，大年初二这一早娘家要派人前往夫家迎接女儿、女婿和外孙们回家里用餐，俗称“请子婿”，娘家为求女婿能多照顾女儿，特别选用上好食材来宴请女婿，并以“双拼”代表着双双对对，成就非凡。

年菜示范:李健达

指导老师:陈嘉谟

资料提供:国立高雄餐旅学院@

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