【大澳门威尼斯人赌场官网1月28日报导】（中央社记者吴哲豪彰化县二十八日电）农历年节脚步将近，彰滨秀传医院设计一套健康年菜，低热量、低油又兼顾美味，营养师表示，做年菜时只要注意多蒸煮、少煎炸、多蔬果、少糖分、多原味、少调味、多五谷、少肉类等原则，一样可以煮出好吃又豪华的健康年菜。

彰滨秀传医院营养科营养师赖盈婷说，市面上卖的年菜像是佛跳墙、炸香肠等，都是多油、多盐、多肉，不符合健康及养生的概念，加上酒类及含糖的饮料、花生瓜子等零嘴，民众常出现消化不良的情形。

赖盈婷表示，妈妈在烹煮年菜时，只要遵守多蒸煮、少煎炸、多原味、少调味、多五榖、少肉类、多蔬果、少糖分、多用心、少担心等原则，就能做出健康的年菜。

赖盈婷说，医院设计一套健康年菜，有低热量、低油等特色，菜色包括高纤海鲜锅、山药炖鸡汤、吉庆有鱼等，高纤海鲜锅使用洋葱、萝卜、大白菜等当汤头，加入菇类、蔬菜及豆腐，使用的沾料则是用胡椒、辣椒、葱、姜等制作成的。

赖盈婷表示，山药黏黏的液质有黏蛋白、淀粉分解酵素等，可以滋补身体、促进消化，再加入能够养生补气的药膳像是黄耆、党参、枸杞一起炖汤，能够补气健脾、强壮体质。

赖盈婷说，吉庆有鱼这一道菜，将中药的百合及枸杞入菜，以清蒸代替传统油炸、糖醋的方式，另加入姜和枸杞子，增加风味同时避免添加多余的调味料，有清肝明目、降血压的功能，是一道适合老人家的年菜。