【大澳门威尼斯人赌场官网1月27日报导】(中央社记者唐佩君台北二十七日电)由行政院经济建设委员会委托的一份研究报告显示,泰国推动“世界厨房”,成功将饮食文化输出至国际,相较之下,台湾美食更具国际知名度,应积极发展餐饮业成为台湾服务业外向发展的先锋部队。
据经建会委托景文技术学院执行研究,认为台湾餐饮业是较具国际发展特色的产业,但长久以来却被定位为内需型的传统产业,外向发展的角色也只是吸引观光客的服务出口产业。
但参考泰国政府在2000年推动世界厨房(Thailand-Kitchen of the World)的成功经验,却是台湾餐饮业外向发展很好的参考案例。
据这份研究报告指出,泰国政府在2000年推动世界厨房,是第一个有计划输出饮食文化的亚洲国家,在政策上要求金融、商务、教育、外交等政府部会和民间合作。
例如泰国金融局首先在国外协助布点,带领国内银行,释出低利贷款,鼓励海外泰国人或泰国人到海外开设泰国餐厅;商务部则扮演连接国内外泰国餐饮业者的桥梁,打通泰国食物到海外的关节。
泰国商务部鼓励所有海外泰国餐厅,采用泰国出口的食材、餐具、厨房设备;据估计,海外泰国餐厅采用的食材和设备,高达七成直接由泰国出口,估计每年出口额可达近30亿美元。
研究报告认为,台湾美食除较泰餐更具国际知名度,也拥有更丰富的品牌建立、国际行销等市场经验与经营能力,餐饮业成为台湾服务业外向发展的先锋部队应相当有机会。
至于餐厅经营方面,建议政府除在认证、执照等外部环境上建置外,餐饮业谁国际化过程中需要投融资的协助,尤其境外发展,幅员大、投资金额相对提高;若加上连锁式经营,所需资金更大,传统融资方式无法或难以提供协助,像泰国政府参股30% 成立控股公司对海外泰式餐厅进行投资的方式可参考。
经建会认为,泰国政府能在1997金融风暴后,定位为一个农业为主、靠食品出口的国家,以世界厨房中心观念再统合金融、商务及驻外单位等,协助业者开拓海外市场,这对美食享誉全球的台湾而言,政府及民间应更积极思考如何结合台湾饮食文化的发扬光大,开拓农业与经济发展。