以下将逐一介绍15种调味品，这些调味品在一般生机饮食店都可选购到，其成分大部分为自然食物：最自然的食材，即是最好的食物，也能为身体带来最大的好处！
● 玫瑰盐：玫瑰色泽为含铁离子高所致，能补充造血功能；水溶性钙离子好消化吸收，可预防骨质疏松症;还能放松身体，恢复疲劳。
成分：原产于南美洲波利维亚境内的安地斯山（海拔4千公尺），是天然玫瑰盐矿，矿藏深，未受过任何污染，是极自然珍贵的盐，保留天然矿质成分。内含高钙、高铁及多种微量元素所组成的水溶性矿物盐。
用途：可作为一般调味料使用，还能用来沐浴、泡澡或泡温泉，有美容效果。
● 红冰糖：可增加甜味，补充热量，恢复体力，性温和，与中药食材合用，可增添疗效。
成分：由粗蔗糖制造，含钙、钾及铁等矿物质，未经漂白和脱色，能保持完整营养成分。
用途：可作为甜汤料理，或是腌制醋酒、泡菜用。
● 葛根粉：有解饥、退热、生津及止泻的功效，化疗期间食用，可帮助降低虚火，减低口腔溃疡的不舒适感。
成分：有机葛根所分离出的淀粉，外观看起来更像太白粉。
用途：除了可调味外，还可作为汤类芶芡使用，或做成汤圆、糕点，也可以直接冲泡成黏稠的浓汤来喝。化疗期间，则可补充热量。
● 调味酵母粉：可刺激食欲，增加体力，消除紧张以及恢复疲劳。
成分：纯酵母抽出物，外观呈粉末状，含丰富维生素B群。
用途：取代味精能使菜肴味道更鲜美，素食者若常用酱油、味噌等调味品，建议可加上酵母粉，使菜肴的味道更提味、增味，也可以作为火锅汤底。
● 啤酒酵母粉 (藻片)：是优良的营养补充品，可促进消化，恢复体力，改善便秘，以及增进脑力(记忆力)。并可强化免疫系统。
成分：酿造啤酒时所产生的副产品，而非啤酒残渣;过滤后沉积于底层，吸收养分，是麦汁最营养的部分。属于天然综合维生素，含丰富维生素B群、纤维质、微量元素硒、钾及磷，且50%以上是蛋白质，含完整氨基酸群，是优质蛋白质来源，亦称为“素食者的鸡精”。
用途：可添加于牛奶、优酪乳、玉米汤、味增汤中，或是用来腌制泡菜，加入精力汤内也不错。
● 三宝粉：可促进新陈代谢，清血、保肝及排毒，还能增进食欲，补充营养，也是抗氧化、抗癌的好帮手。
成分：包含(熟)小麦胚芽、啤酒酵母、大豆卵磷脂、黑芝麻、白芝麻、海藻粉等成分，含丰富维生素B群、维生素E、氨基酸、叶酸、核酸、胆碱、植物蛋白质。
用途：可加入果汁、牛奶、豆浆中当调味料，或是加入生菜沙拉、凉拌菜中，和米饭、饭团、寿司搭配也可以。
● 小麦麸 (全麦酥)：可促进肠糯动，预防便秘，帮助肠道排毒，长期食用可调节生理机能，增强体力，补充营养(麦麸纤维可与体内雌激素结合排出体外，许多医学研究发现麦麸可预防乳癌、结肠癌的罹患率)。
成分：含丰富的非可溶性纤维、铁、维生素B1、B2及叶酸成分，是高纤维、高铁质、无胆固醇及低热量的食品。
用途：可添加于牛奶、饮料、果汁中增加口味，或是作为凉拌生菜、优酪乳、果酱、巧克力酱的添加料。
● 牛蒡香松：可提供蛋白质和纤维质的摄取，补充体力和促进身体排毒。
成分：含牛蒡、非基因大豆蛋白、纤维、芝麻、盐、橄榄油及葡萄籽油。
用途：可添加在米饭或粥当中，增添口味，或加入蔬菜、三明治或是寿司内。
● 吉利丁 (胶冻粉)：麒麟菜(又名珊瑚草)是属于碱性食品，所含纤维素可促进肠道排毒，且纤维素不易消化，可增加肠胃饱足感。
成分：红藻萃取物，由无污染麒麟菜萃取，含植物性天然海藻胶质，富含水溶性膳食纤维，不含防腐剂和人工色素。
用途：可直接冲泡热水制成各种质地滑嫩的果冻、肉冻，藉由其来改变食物型态，有利于化疗病人吞咽方便。
● 香椿酱 (香椿嫩芽)：其抗氧化作用强，能增强免疫力，可作为防癌保健食品消炎、解毒功效，可治食欲不振、肠炎、泻痢等病。能祛风、散寒及有止痛功效。
成分：为香椿的嫩叶，味苦性乎，富含维生素c胡萝卜素、叶绿素及钙质，其强力抗氧化作用。
用途：香椿酱汁需冷冻保存，其具独特味道，鲜香甘美，可作为炒饭酱或是拌面的调味料，也可用于凉拌菜当中。
● 有机番茄酱：番茄酱由成熟番茄加工而成，茄红素含量丰富，且耐热、耐煮，不会丧失营养成分。另外，它所含维生素C、膳食纤维、果胶及柠檬酸，可消除疲劳，解除肠胃不适的症状，调整身体状况，茄红素与维生素c和柠檬酸共同作用，还可相辅相乘，抗氧化力的功效加倍，能有效预防癌症、成人病及老化。
成分：含番茄泥(70%)、蔗糖、有机醋酸及玉米糖浆。
用途：可作为调味料，像是蔬菜淋汁、肉类、海鲜、面食的调味品，或添加于果汁饮料中，当成涂抹面包、饼干的果酱也不错。
● 有机苹果醋：所含苹果酸和柠檬酸，可消除疲劳;多酚类化合物，则可抗氧化和抗癌，增进食欲，补充营养，改善体质(因为钾含量高)。
成分：新鲜苹果汁，天然发酵12个月所酿造的，含高量钾元素，是碱性食品，另含苹果酸、柠檬酸及多酚类化合物。
用途：可加水8~10倍稀释后，当饮料饮用，或是作为酱汁、调味料、泡菜汁及凉拌菜的调味料。
● 有机梅子浆：可调整体质，促进新陈代谢，养颜美容；由于酸梅其解毒防腐作用，还能预防食物中毒。此外，柠檬酸还可增进食欲、整肠、消除疲劳。最重要的是，用梅子浆做菜，可增进化疗病人的食欲，补充营养，帮助恢复体力。
成分：由天然梅子和浓缩甘蔗汁所组成，味酸甜，含柠檬酸、维生素B群，以及丰富的铁质及钙、锰、锌微量元素。
用途：加6~10倍温开水冲泡当饮料；或是当佐料、酱料，做成糖醋酱、沙拉酱、烤肉酱、烫青菜的沾料，及凉拌生菜的酱料。
● 梅子醋：能调整体质，增进新陈代谢；改善食欲，增进体力。
成分：含梅子浆、浓缩甘蔗汁及酿造醋成分还含有醋酸、苹果酸、柠檬酸以及枸橼酸，与梅子浆比较，味道酸。
用途：加5一6倍水稀释后当饮料或当佐料、及腌泡菜的汁，还能去除鱼类和肉类的腥味，(梅子醋口味较酸，较适合腌渍用，不常用在沙拉酱上。)
● 梅子味噌：可增进食欲，尤其是化疗后味觉改变，此酱汁味较浓且带酸味，更帮助开胃。此外，梅肉和味噌都含有抗癌成分，例如维生素C和大量异黄酮，多吃可增强免疫力。
成分：大豆米、梅子肉、浓缩蔗汁及梅子醋。
用途：可作煎、煮、炒、腌、凉拌调味，尤其拌面、拌菜更好吃。
柳秀乖 / 乳癌防治基金会营养保健讲师
张金坚 / 乳癌防治基金会董事长、台湾大学医院外科教授
摘自《癌症饮食全书》原水文化出版＠(//www.dajiyuan.com)
