*制作爽口的仙草料理：

嗯，先前介绍了这么多，相信您跟仙草已经熟的像是亲朋好友或隔壁邻居了！本篇终于来到了压轴，咱们说说好吃的；教您如何做美味可口的仙草食品，毕竟这是神仙赏赐给凡人吃的草嘛，冷热滋味都好，多吃少吃也好！

A.回甘仙草茶︰

听说古早仙草茶是治糖尿病的；偏方是以新鲜的仙草(未晒干)以水煎，间或代茶饮，长期见效。﹙但因为这样天天喝的量多，也要小心凉性太重。﹚除此之外，真正的仙草茶还是以老仙草干加八倍左右的水，大火煮开，然后关火焖上2小时，再次以大火煮开，再以微火慢熬1-2小时过滤的方法最好。您可趁热掺和黑糖待凉﹙因为黑糖排毒补血抗过敏，是糖类首选﹚，也可放凉后加入果糖调味，这样都是比较养生的作法。

坊间大多是以仙草干原料加水50倍以上，再加碱粉熬煮1-2小时过滤，趁热加糖放凉﹙也许白糖、也许糖精……，我们消费者实在是不知道﹚，然后就装瓶上市了。所以说，我们自己煮的话，就得尽量细致一些，不要连工本费都算的这么省！

B.仙草﹙排骨﹚鸡︰

仙草其实有“凉补”，像是油而不腻的仙草鸡，就是自古以来对治小儿发育不良、肺痨久咳症状的上品；仙草排骨汤也一样，可以让体弱的人补气、调养体质，这些都是首选的夏日补品，不但甘香爽口，还有清火之效。

仙草是此菜肴的药理主料，但并非要慢慢用仙草干去熬炼，而是用事先早已熬好的仙草汤头搭配上适量之黄精、枸杞、熟地、黑枣等温补，入菜炖汤就好。所以大约只要材料备齐后炖煮一小时，至肉类软烂即可；妊娠妇女食用可退胎火，食欲不佳者也可将其甘甜的汤头入喉。

C.简易烧仙草︰

我现在要说的这种，并不是以真材实料的仙草茶，经过厨师慢慢熬煮加热，再加糖粉、太白粉或地瓜粉去做成的烧仙草﹙当然您愿意这样做，绝对是更好﹚，现在教的是“懒人方式”，就是去市场买一块市售的仙草，用冷开水洗一洗，再放入锅中加上1-2倍的水，用刀把仙草切划成小块，以小火或弱火煮至融化，然后您想加什么配料自己加﹙粉圆，红豆，绿豆，花生随意﹚，就可以同样以三十元新台币只能买到一杯市价烧仙草的行情，换取自己做的好多杯“家常烧仙草”，这样是不是简易又划算啊？……不过恕我直言，这里面肯定含有碱粉及胶质辅助物，生理活性几乎没了。﹙假如您不介意，还是很好吃啦！﹚@*(待续)

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