【大澳门威尼斯人赌场官网9月2日报导】(中央社记者许湘欣台北二日电)现代社会变迁迅速,属于传统产业中最传统餐饮饭店服务业能作什么样的应变?一般电子商务服务已经不够看,现在连时下最流行的MSN、Skype,都被业者拿来作为加强服务、提升效率与效益工具,充分展现台湾服务业的创意。
想趁着饭店特价期间捡便宜,不用再到处搜寻资料了,只要把晶华酒店加入MSN的好友名单,有什么优惠活动,马上可以一目明了。
晶华指出,从去年(2006年)推出“MSN发烧友”以来,获得的广告收益超乎想像,至少价值数百万元。
晶华举例,消费者把晶华加入MSN好友名单后,从晶华昵称的改变,就可知道晶华推的优惠活动,像若有餐厅订位还没满,可能剩下最后三个位置,负责公关部门就可能会与餐厅讨论,在MSN祭出限时特价,通常可快供给就会被需求填满,尤其以低单价的面包部门成果最惊人,消息一出去,可能一下子面包房就挤满人潮。
而且,会加入MSN的消费者通常已经对晶华产生兴趣,比一般广告乱枪打鸟的效益好得多,更不用说负责MSN的是原来的工程人员,把既有的人力调到公关部门而已,没有额外耗费成本。
另外,利用Skype免费的网路线上通话,也因此吸引许多国外的消费者提高了解饭店服务内容的意愿,平均一个月,晶华可以透过Skype管道,接到100通以上国外消费者的询问电话。
由台北亚都丽致饭店总裁严长寿亲自规划的子公司亚致饭店系统,则专为现代商务客需求量身订做,首创“随身行动电话”纳入客房配备作法,即使客人不在饭店,还是可以透过饭店提供的手机,接听所有的客房来电,客人只要拨打“8”,也可与客服中心通话。
Workstation概念更把商务中心直接搬进客房,房间配备除液晶电视、DVD播放机,还有雷射印表机,消费者若有iPod或MP3,还可直接连结5.1声道环绕音响配备上,搭配无线上网,充分掌握现代人对于资讯科技的需求。
台湾第一家上柜挂牌的餐饮业者新天地,在制造业出身的总经理许景明的领军下,摆脱一般人传统对于餐厅的印象。
许景明发挥专业管理人的精神,做了上百本标准作业书(SOP),连每道菜用什么盘饰、作业时间等,都清楚标明,就算主厨离职,都不会影响品质。
作为台湾第一家上柜餐厅,许景明表示,没有太多前例可以依循,所以,许多事得自行摸索。不过,也因此产生不少“首创”纪录,例如餐厅该怎么跟其他上市柜公司一样进行财测?他说,活用传统农民历跟现代分析技术就可做到。
许景明指出,餐厅的生意其实与传统节气与民间习俗息息相关,例如每年四月餐厅通常是淡季,因为刚好遇到农历三月二十三日的“妈祖生日”,中南部民众通常到处吃拜拜,餐厅消费自然就会减少。
另外,根据农民历,一年大概有100到110天“好日子”,这些日子会是餐厅用来估算当年婚宴数量的重要参考,例如“好日子”如果适逢例假日,婚宴的订席数量可以估得高一点。所以,每年十月左右,次年新的农民历一出炉,新天地就得立即进行仔细分析。
除了传统的农民历外,许景明表示,新天地进行财测还会兼顾现代的统计与分析技巧,举例来说,根据内政部的资料,近年来每年结婚率不断持续下降,2005年实际结婚对数降至14万3000对,新天地得依据过去餐厅本身营业数据与政府统计相关资料,来预估新的一年发展,甚至根据新天地各分店位于不同地区统计资料,做更详尽的预测。