【大澳门威尼斯人赌场官网9月16日讯】〔自由时报记者李颖／北县报导〕今年中秋节放四天假，如果你想连烤四天肉，可得小心得了口福，赔了健康，要不就是“越吃越沉重”，赏完月后，发现自己也成了月饼脸了。

中秋节是团圆的日子，但古今过法不同。古人是观月、赏菊、品蟹、饮酒；现今台湾则是烤肉、品蟹、吃酱料、喝汽水。

营养师提醒 提高蔬果摄取量

中秋烤肉已成全民运动，既然势难避免，如何吃得健康就很重要。永和耕莘医院营养师吴宛颖提醒，烤肉其实不一定要吃“肉”，可提高蔬果纤维的摄取量，或挑选鸡肉、鸭肉取代油脂较多的猪、牛肉；另外，烤肉酱使用前用水稀释，或是以迷迭香、葱蒜腌肉，也可减低钠含量摄取，减轻肾脏负担。

吴宛颖说，肉、蛋、鱼、豆都是成人摄取蛋白质的主要来源，但一天建议摄取四到六份，过多的蛋白质摄取，反而会造成肾脏负担，且动物性脂肪容易阻塞血管，对健康是一大威胁，而半个手掌大的猪排、三小块花枝，就是一份蛋白质，热量约在七十大卡，一场烤肉吃下来，蛋白质摄取绝对超量。

吴宛颖说，花枝、甜不辣、米血糕都是高脂食物，烤肉片尽可能选择瘦肉，如果有痛风病患则要留意减少菇类及海鲜的摄取，烤肉想搭配点饮料时，选择无糖的茶饮料绝对比可乐、沙士来得好，因为茶类可以去油解腻，又没有热量的困扰。

喝茶去油 烤肉酱用量应节制

烤肉最大忌讳就是反复刷烤肉酱，无意间摄取过量的钠，造成血压上升，会增加罹患心脏病、高血压等慢性病的危险性，建议不要边烤边刷，改以柠檬汁加上迷迭香、胡椒、蒜头腌肉，才能兼顾美味与健康。

烧烤小秘诀 （自由时报记者张勋腾整理）

●烧烤食物避免长时间阳光照射，烤肉时应先烧烤海鲜类（因海鲜类在常温下容易败坏），并确定完全烤熟后再食用。

●炉火猛烈时，可先烧烤海鲜类、蔬菜类、薄片类肉品及铝箔包裹类食品，可确保不烧焦。蔬菜类放置烤网边缘。

●温火时可烧烤含油质量多之食品（如香肠、鸡心、鸡尾椎等），或较厚度之肉品类 （如牛排、鸡腿、鸡翅等）。

●烧烤时应勤于翻动，就可烤出色、香、味俱全的烤品。

懒人烤肉 宅配搞定

〔自由时报记者沈继昌、简群育／综合报导〕既要享受美食，又不想浪费时间采买清洗烤肉用品，打通电话到烤肉用品宅配中心就可享受懒人烤肉乐趣了。

看准现代人的忙碌，中秋烤肉用品宅配中心应运而生。花莲县的寿丰乡农会去年就推出中秋节烤肉用品宅配服务，由于是打着“无毒食材”招牌颇受欢迎，订购客源也有远自大台北都会区的民众。

寿丰农会 打无毒食材

寿丰乡农会总干事曾淑懿表示，农会考量到今年中秋连续假期，不少人会选择到花莲旅游，为让这些出外人在外地也能轻松享受中秋烤肉的乐趣，再度推出烤肉用品宅配服务。

曾淑懿说，寿丰乡是花莲县率先推行无毒农业产区，许多蔬菜、水果以有机无毒方式栽种，后来又陆续推广黄金蚬、台湾鲷养殖，另毛猪养殖产量也占全花莲县百分之四十，所有养殖场皆领有畜牧场合格登记。

曾淑懿强调，所有食材都已经由工作人员清洗过，连烤肉架都精心筛检，顾客只要打开包装就可以烤肉了。

名根烤肉食品桃竹分公司说，烤肉宅配服务商机，大都来自于公司行号、社区烤肉，但散客也有增加的趋势，主要是贪图它的方便。一通电话或网路上一指搞定，除了各种烤肉食材、烤肉用具外，小到连调味酱、竹签、纸巾一应俱全。

今年中秋连假有四天，看上连烤四天的商机，业者都铆足全力，连锁烤肉专业服务公司—名根烤肉食品桃竹分公司负责人林财鉴说，他们与国内知名食品公司如黑桥、富统、桂冠都有技术合作，也聘请国家考试合格烹饪技师驻场，消费者可以安心订购。

宅配接受度 市场待开发

〔自由时报记者吴仁捷／北县报导〕近年逐渐流行烤肉食材、用品送到家，虽有便利性，但也有老饕认为好像少了自行挑选、搭配食材的满足感；也有人认为自己腌制烤肉材料较卫生，口味比较能掌握，对烤肉用品送到家的认同度可说是见仁见智。

每年因勤务的关系均于台北县新庄消防分队烤肉的义消分队长梁碧村说，消防分队的中秋烤肉宛如小过年，每年都需采购大批食材，但送到家的烤肉用品每份数量固定，无法供应大队人马解饥。而宅配到府的烤肉食材口味不一，也无法符合全数队员及眷属、义消的口味，因此他认为大规模的烤肉并不适合选用宅配烤肉食材。

不过上班族陈小姐则抱持不同意见，她说每年中秋烤肉前，都要到大卖场或传统市场赶办烤肉食材、用品，既耗时又费力，烤肉用品配送到府相当方便。

但陈小姐也说，宅配到家的食材新鲜与否，也是民众来年是否续订的主因，还有配送时间能否赶上烤肉时程，也是一大问题，业者必须在这方面多下工夫。

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