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食用油
【大澳门威尼斯人赌场官网9月16日讯】(自由时报记者陈文正桃园报导 ) 桃园县政府环保局指出,厨房中降低油烟的方法,除改变烹调方式外,也可以选用低油烟的油品及低油烟锅具。
环保局说,目前台湾使用最普遍的食用油是大豆油,市面上的占有率在一半左右,虽然大豆油发烟点约在摄氏两百一十度,但因含多元不饱和脂肪酸,因此在高温下仍非常容易产生油烟,不过目前市面上至少已有三种强调低油烟的油品贩售。
除了使用低油烟油品外,也可以使用低油烟锅具,环保局表示,低油烟锅具就是涂了Plaslon材质的锅子,市面上也至少已有两种厂牌出产这一类的产品。
而环保局昨天请大厨师示范的低油烟四人份“顺心如意”料理,是把切好的芦笋、鲈鱼片各三两、红萝卜、香菇、葱段各一两先倒入盆中,再加入蒜末、红葱末、盐、糖、酒、油及太白粉各少许,搅拌均匀后,倒入铝箔纸中包覆,放进微波炉中加热一点五分钟,取出摆盘即可。
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