【大澳门威尼斯人赌场官网9月1日报导】（中央社记者倪国炎金门一日电）早餐吃得好是国人的养生秘诀之一，在外岛金门，最著名的元气早餐就属“广东粥”，不但是当地乡亲储备一天活力的泉源，也让曾经戍守前线的将士齿颊留香、回味无穷。

金门人称“广东粥”为“粥糜”，顾名思义即是将米粒和大骨熬得糜烂做为粥底，等顾客上门，再以小锅一碗一碗的煮，一般是加上里肌肉、肉丸、绞肉、猪肝等及调味，最后打上一个鸡蛋、洒上油葱、芹菜末、胡椒粉即成香喷喷的粥品，最大特色就是看不到米粒。

说起金门广东粥起源，不得不提到位于金城镇东门一级古迹“钦旌节孝坊”旁的金门第一老店“寿记广东粥”。

有地方“文史活字典”之誉的颜西林老先生，年轻时即是“寿记”常客，他说，“寿记”大约是开设在抗战前，创办人翁文寿行船到南洋回来，将广东粥做法带回金门开店，就取自己的“寿”字做店名，不过，当时称为粥糜，后来称为“广东粥”还是1949年国军进驻以后的事。

“寿记”由于接近东门旧吧刹（市场），食材最新鲜，特别是粥底，翁文寿的媳妇黄秀金还记得是凌晨二、三时即起床熬一大锅的粥，因为是用木柴细火慢熬，因此，大骨汤才能入味。

由于广东粥做法费工，翁文寿在民国五十几年时“金盆洗手”，不过并没有传给子媳，而是让给外甥孙经后来转两手，现在是由年轻的李姓老板掌厨。

有趣的是，人称“面线寿”的翁文寿，不是卖蚵仔面线，而是广东粥，而金门第二家卖广东粥的“永春”，老板也姓翁，人称“憨利”的翁利，刚开始也在钦旌节孝坊旁的灵济古寺摆摊，后迁到西门菜市场，再迁附近外武庙旁营业，日前才又迁到莒光路尾，也是老一辈金门人熟悉的老店。

广东粥刚开始时，在金门算是奢侈的早餐，因此，主要顾客为金城市区街上商家，后来国军进驻后，成为早起部队负责采买官兵最大的福利，逐渐打开知名度，各家广东粥店也相继开设，而且随着经济好转，成为大众化的美食，老饕都知道，如果再配上刚起锅的油条，滋味让人叫绝。

广东粥不仅在烽火中抚慰军民肚子，也是达官显要的美食，位于东门模范街尾的“新兴小吃店”，即是蒋故总统经国先生到金门巡视时惠顾的老店，店内的老照片、和老板洪水树提供给金门国家公园内蒋经国纪念馆陈展的餐具，见证这段历史。

而且新兴小吃店的许姓女婿，更是飘洋过海在台北县金门人聚居的永和市国光路开店，把经国先生喜欢的广东粥口味，东传到台湾本岛，发扬光大，无论是金门乡亲、或曾服役金门的官兵，都能就近追寻有总统味道的广东粥。