南瓜营养高 变化食材为父亲健康加分
【大澳门威尼斯人赌场官网8月6日报导】(中央社记者陈清芳台北六日电)吃腻了一成不变的父亲节蛋糕吗?值此南瓜盛产的季节,台北医学大学附设医院以南瓜当主角,变化出米粉、蒸饭、沙拉、蛋糕、咖喱、布丁等菜色,具有营养价值,更有健康概念。
北医营养师李青蓉指出,南瓜含有糖类、蛋白质、 维他命A、B、E、胡萝卜素、茄红素以及钙、铁、钾和 膳食纤维等营养素,台湾一年四季均有南瓜上市,夏天 是盛产期,物美价廉。
李青蓉说,在国际间,南瓜被视为特效保健食物, 爱吃南瓜的人罹患糖尿病比例较低,其中的某些活性物质可促进人体分泌胰岛素;南瓜特殊营养成分可增强免疫力、优质脂肪酸可防止血管动脉硬化,并富有造血必需的微量元素钴和锌,南瓜子中的锌、镁及维他命F,还可预防摄护腺肥大。
知名的南瓜菜肴如澎湖名菜“金瓜米粉”,用的是蒸熟的南瓜泥,北医营养室将南瓜泥变化运用,取代一部分的面粉制作出南瓜煎饼、凉糕,与鸡蛋、牛奶搅拌可制成布丁,金黄色卖相佳。
有兴趣的民众可考虑动手做低脂高钙的南瓜豆腐乳酪蛋糕;另最简单的作法就是南瓜切块,加上生米、毛豆仁、洋葱、蒜头与鸡粉、盐巴调味等,就可轻松做成南瓜蒸饭。
台北医学大学附设医院六日为庆祝第三医疗大楼即将开幕,特举办父亲节南瓜大餐记者会,免费提供南瓜食谱和民众试吃。//中央社
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