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【达人料理】红焖冬菇

食材:

1.香菇8朵 (选择大、厚的冬菇或花菇为佳)

2.姜片4~5片

3.时令蔬菜 (豆苗、A菜、青江菜、菠菜、花椰菜均可)

调味料: 素蚝油一大匙、胡椒粉少许、冰糖少许、太白粉水

做法:

1.香菇先以温水泡软(约30分钟即可),泡香菇水留下备用。

2.每朵香菇片成6~8片(视香菇大小以能一口食用为佳)。

3.起油锅,加入一大匙油爆香姜片后加入香菇拌炒,待炒出香气时加入素蚝油快速拌炒(以免焦锅),接着倒入泡香菇水再加进其他的调味料,此时需尝尝味道,喜吃甜味的可多加点糖,喜吃咸味的可酌量加一点盐巴。味道OK后再加入一碗水,待水滚后盖锅盖转小火焖约30分钟,待味道进入后再加一点点太白粉水勾芡,起锅前滴几滴香油。

4.青菜烫熟铺在盘底,将焖好的冬菇倒在其上,就是一盘爽口的好菜。

备注:

1.此道菜素食可食,若不吃素的可以改为一般的蚝油,一样可口。

2.花椰菜烫熟后可以铺在盘子的四周,焖冬菇倒在中间,视觉效果非常好。@*

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