【大澳门威尼斯人赌场官网8月13日讯】台湾特色食材 星烹出东南亚创意菜

〔自由时报记者许敏溶／台北报导〕新加坡蝉联食神头衔，台湾队饮恨！

一连四天的台湾美食展昨天闭幕，四天共涌入十六万人次，比去年多出一万人次，其中最受瞩目的世界厨艺邀请赛，台湾米其林队力抗上届冠军新加坡队，新加坡队将台湾食材融入东南亚风味，台湾队则擅长烹煮中华料理，最后新加坡队以菜色变化丰富胜出。

两年一次的台湾美食展世界厨艺邀请赛，今年参赛队伍共八队，包括新加坡、马来西亚、日本、美国、香港、中国辽宁及台湾的南北两区代表队。拿下上一届亚军的台湾南队日前意外落败，昨天由米其林队力抗新加坡队争冠。

台湾米其林队由花莲铭师傅餐厅负责人庄忠铭（阿铭师 )担任队长，队员包括宜兰渡小月、台北青青农场的主厨与点心师傅。新加坡队由新加坡君悦饭店主厨王添禄领队，其中王添禄、潘正林、蔡源经为上一届冠军队伍成员，潘正林与新加入的胡雅琍、叶谋成是新加坡国立大学俱乐部下会所的厨师，实力最被看好。

主办单位在比赛开始前才公布食材，包括野生过猫菜、台湾虱目鱼、台湾草鸭、台湾虾菇，进行长达四个半小时比赛，两支队伍各烹煮六道菜，包括前菜、汤、三道主菜、甜点，评审根据创意（三十％ )、外形（二十％ )、口味（四十％ )、卫生（十％ )给分。

为比赛公平性，主办单位邀请七位来自美、法、港、夏威夷、台湾等专家担任评审。

台湾米其林队 菜色单调变化层次少

评审之一的恰克博士（Dr.Chuck，克林顿观光旅游会议管理首席顾问 )表示，双方料理都相当美味可口，但是新加坡队菜色变化层次多，融合西式与星马泰等东南亚风味，相较之下，台湾队菜色大都是正统中华口味，稍显单调。评审艾哲庸（澳洲旅游局顾问 )则认为，新加坡队的香料很特别，味道让他印象深刻。

蝉联“食神”头衔，王添禄喜悦写在脸上，但他也指出，台湾选手在摆盘、口味上比去年进步相当多，加上队员因连续比赛生病影响表现，让他压力很大，幸好最终还是拿下冠军，他认为往后台湾队让人相当期待。

台湾米其林队总教头陈兆麟表示，王师傅认真、用心，有国际观，又愿意和台湾分享交流，值得肯定。

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