材料:
凤梨肉500g
调味料A.白醋1大匙、黑醋1/2大匙、 番茄酱 3大匙、糖2大匙、盐1/2小匙。
调味料B姜末1/2大匙、大蒜末1/2大匙、葱花1大匙、香菜末1大匙、红辣椒末1/2大匙。
做法:
1、 凤梨切成1cm见方的片块状。
2、 调味料A先调匀,待糖粒完全融化后,加入调味料B及切整好的凤梨片,翻拌入味即可。
小记:
1、 五味酱在台式料理中几乎可称为“万能酱”,可沾、可拌、可酱烧、可渍腌。
2、 五味酱基本上以常用的鲜香料如:嫩姜、大蒜、青葱、香菜、红辣椒等为基本配方,酱汁的味型也涵盖了酸、咸、辣、甜、香等五味。
摘自《100道便宜又好吃的小菜》–台视文化出版 @
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