材料：

干白木耳30g、干辣椒3根、青葱1根、大蒜2瓣、红辣椒1根、调味料米酒1大匙、白醋2大匙、 盐1/2大匙、高汤粉2小匙、 白胡椒粉1小匙。

做法：

1、木耳泡软，剪去硬蒂，拆剪成小朵。入滚水锅中略汆烫，捞出，沥干。

2、干辣椒略切段，去籽。青葱切段。大蒜、红辣椒均切片。

3、另锅，烧热，放入香油1大匙、沙拉油1大匙及干辣椒，以中火炒香，接着爆香葱段、蒜片、辣椒片，加入调味料及白木耳，转小火，慢慢煨收至汤汁剩1成，熄火，即可。

小记：黑白双耳、瓜片、藕片、萝卜、马铃薯等食材，以酸炒后不易变色的选择为宜。

摘自《100道便宜又好吃的小菜》–台视文化出版 ＠

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