【大澳门威尼斯人赌场官网6月8日报导】(中央社记者韦枢台北八日电)消费者文教基金会全台大抽测素制品731件样品，结果检测出80件含过氧化氢，不合格率达11%，其中干丝样品的37%最多；在县市别方面，以基隆市检出率最多，检出率高达30%。

消基会义工全台总动员，采集731件豆制品，检验过氧化氢项目，采样日期从5月21日到31日；其中干丝类62件、豆干类188件、豆包类95件、豆腐类100件、油豆腐类29件、面肠类103件、素肚类35件、素鸡类69件、素肉制品类42件、其他8件。

检测结果显示，共有80件检测出含过氧化氢，占11%；80件不合格样品分别为豆干类26件、干丝类23件、面肠类22件、素肚类9件。以个别样品的检出率来看，抽检的62件干丝中，有23件检出过氧化氢，检出率达37%最高、素肚类检出率26%；面肠类检出率21%；豆干类检出率14%。

以地区检出率来看，以基隆市检出率最高，30件样品检出9件含有过氧化氢，检出率30%；其次为高雄县，31件样品检出7件，检出率23%；彰化县39件样品检出8件，检出率为21%；其余县市均在20%以下，最低的是台中市、嘉义市、澎湖县的4%。

行政院卫生署食品卫生处简任技正冯润兰指出，“过氧化氢”（Hydrogen peroxide）俗称“双氧水”，具有杀菌及漂白作用，在食品添加物中，属于杀菌剂的一种，依据“食品添加物使用范围及用量标准”的规定，过氧化氢是法令规定制程中许可使用的食品杀菌剂，但是最终不得在食品中残留。

冯润兰指出，一般市场贩售的散装素制品，虽然较便宜，但消费者不知道制造商是谁，有问题也不知如何向上游追查；若消费者购买散装素制品时，最好拿起来闻一下有无刺鼻的双氧水味道，买回家之后先用清水漂洗十余分钟再烹调，便能大幅降低过氧化氢的含量。

消基会董事长程仁宏表示，过氧化氢的毒性会造成食用者头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻和皮肤刺激，甚至还会导致肠胃道溃疡、黏膜发炎等危险，因此法令规定严格禁止残留在食品中。

过氧化氢亦为动物的致癌物质，虽然尚不是人体致癌物质，但动物长期的食用，容易得到肠胃癌症，若人体长期暴露在低浓度的过氧化氢中，仍会伤害人体的细胞染色体，还是会有相当的伤害。