【大澳门威尼斯人赌场官网6月8日讯】(据中广新闻黄丽凤报导)日本人爱吃鱼，尤其喜爱香鱼。台湾这几年养殖香鱼有成，不仅外销日本换现金，更将日本皇室钟爱的“甘露卵香鱼”引进台湾，让民众也有机会品尝日本皇族顶级料理的好滋味。只是这道菜料理费时，连烤带烘加上慢火炖煮，前后得花三天时间。

全台香鱼养殖产量七成在宜兰县，养殖面积十公顷，每年产量约六百公吨，产值一亿一千万元，大多外销日本。

业者黄玉明外销香鱼赴日本的同时，也发现日本的香鱼料理美味多样，其中一道深受日本皇室钟爱的“甘露卵香鱼”口感香Q，入口回甘，不惜重金礼聘日本名厨来台教做。

香鱼是高经济价值的淡水鱼种，本身肉质鲜美，被视为日本皇室顶级料理的“甘露卵香鱼”选用的是带卵的香鱼，先烤干、放入冰箱冷藏过夜，再烘到水分均匀，入醋煮烂，加佐料用慢火炖煮11个小时，起锅时已经是三天以后的事；这时，连同鱼骨入口能化，风味独到，难怪深受日本皇室喜爱。