【大澳门威尼斯人赌场官网6月7日讯】〔自由时报编译罗彦杰／综合报导〕英国卫报报导，食品添加剂再度被证实与过动儿有关，而一项新研究显示，包括苯甲酸钠在内的添加剂，可能损害去氧核糖核酸（ＤＮＡ )细胞。
鸡尾酒效应 毒上加毒
英国营养基金会表示，多数人在这方面都“缺乏足够的认识”，并呼吁推广正确的知识。
雪菲尔大学派柏教授已提出明确警告，碳酸饮料内所含的特定化合物，可能会损害ＤＮＡ细胞。同时，南安普顿大学接受英国食品标准局（ＦＳＡ )的委托，正进行一项针对添加剂及其对儿童行为影响的研究，预计数月内公布，但一份提前外泄的报告指出，某种色素与添加剂可能会增加儿童过动情况。
虽然英国食品标准局强调，英国所有核准使用的添加剂都经过严格检验，可安心使用；但有专家担心，虽然添加剂都是逐一获得核准通过，但民众并不知道合并食用会对人体产生什么影响。
钻研食品添加剂“鸡尾酒”效应的权威，厄斯特大学病理学家与生物造影学教授霍德说︰“这些化学物都是一次测试一个，然后逐一被宣布安全无虞，但我们其实是暴露在各种化学物混合的环境下。它们的综效，可能超过只添加两、三种不同化学物的效果。”
多蔬果 少碰加工食物
ＦＳＡ与学者专家一致认为，如果想要活在一个没有食品添加剂的世界，最容易的方法就是吃新鲜料理的食物。如果买加工食品，也要弄清楚到底吃了哪些东西。
食品添加剂 健康杀手？
以下是需特别注意的食品添加剂
◎苯甲酸钠
派柏发现碳酸饮料、腌渍食品与酱汁中常见、用来抑制霉菌生长的苯甲酸钠，可能会破坏DNA。这可能造成与酒精性肝损害相同的情况，且与诸如帕金森氏症等神经疾病有关。
◎麸氨酸钠（味精 )
中国菜常用的提味佐料，罐装、冷冻食品与洋芋片等点心也会使用。日本弘前大学2002年的研究发现，食物含麸氨酸钠的量若太高，可能伤害视网膜，导致失明，微量的麸氨酸钠则不碍事。
◎阿斯巴甜
甜度是糖的180倍，包括碳酸饮料、蛋糕与乳制品在内的许多无糖食品，常会用到它。有研究怀疑它会造成儿童神经损害，而且担心孕妇在食用后，会将它传给胎儿，影响其脑部发育。
◎酒石黄
这种合成食物着色剂会让食物呈现亮黄色。FSA同意，研究显示酒石黄会对敏感体质的人造成荨麻疹、皮肤痒或气喘，也常被认为与儿童过动情况有关。1987年的研究发现，被诊断出是过动儿者中，87%对人工色素会有不良反应。2004年南安普顿大学的研究也发现，食用含酒石黄在内的添加剂的儿童，过动情况较严重。
◎奎黄
另一种黄色着色剂，用来替药物、某些碳酸饮料与熏鱼等上色，但由于可能致癌，美国与澳洲已禁用。研究显示它若和阿斯巴甜结合，对神经细胞的影响是个别单独测试的7倍。
◎鹿角菜胶
一种藉由煮沸萃取自海藻的胶状物，冰淇淋与优酪乳会用到，或是在某些肉类与豆制品中，被当作脂肪替代品。针对动物进行的测试显示，鹿角菜胶加热到非常高温且酸化处理时，反而会变成致癌物。
◎二氧化硫
一种防腐剂，常用在啤酒、葡萄酒、碳酸饮料与水果干上，以防其发酵。气喘患者吸入二氧化硫后，可能气喘会发作，它也与肠胃不适有关。世界卫生组织专家委员会的检讨报告证实，它可能会破坏维生素B1，所以吃饭时喝碳酸饮料，可能连带流失掉食物本身的维生素B1。
◎胭脂红
红色食物着色剂，在碳酸饮料、甜点与布丁里很常见，也是目前被调查可能引发过动症的添加剂之一。因为是致癌化学物，美国与挪威已经禁用。研究发现它与动物的肿瘤有关，另有报告指称它可能对儿童脑部发育造成影响。
