标签:
粽子
【大澳门威尼斯人赌场官网6月18日报导】(中央社记者江俊亮嘉义县十八日电)明天就是端午节,家家户户多会包粽子应景,嘉义县山区居民多半会用一种俗称“山猪耳”的植物包粽子,不仅保留糯米的原味,而且散发出一股清香,风味与竹叶粽大异其趣。
世居山区的奋起湖一家大饭店负责人林金坤表示,嘉义县山区虽然盛产竹子,但大多是轿篙竹、孟宗竹、绿竹等高海拔品种,而一般用来包粽子的桂竹叶,在高山地区很少,甚至无法存活,因此他们世代多以野生的“山猪耳”来包粽子。
林金坤指出,这种俗称“山猪耳”的野生植物,在山林间很普遍,叶子的形状有点类似月桃或野姜花,先民在早年就懂得利用这种植物的叶子包粽子,奋起湖山城在阿里山铁路全盛时期,出产颇负盛名的“奋起湖粽子”,就是以山猪耳为原料。
他说,“山猪耳”的学名是“薄叶蜘蛛抱蛋”(Aspidistra attenuata),是属于百合科(Lilyaceae)蜘蛛抱蛋属(Aspidistra)的台湾特有种植物,只生长在海拔一千公尺以上的山区,开花时就像蜘蛛抱蛋,而叶子则长得像山猪的耳朵,因此得名。
山区居民在端午节之前,会先采摘“山猪耳”叶子,经水洗与晒干之后,再加上山区特产的龙须菜、栗子、南瓜、笋干、香菇等佐料,就可以包成“山猪耳粽子”,清香的粽叶与美味的口感,令人食指大动,吃了还想再吃。